Πίτα παγωτού Αλάσκας με λεμόνι

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε κέικ παγωτού Αλάσκας με λεμόνι

Φορά: 5 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 8-12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 12
Θερμίδες 336, συνολικό λίπος 8 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 5 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 62 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 36 mg, νάτριο 102 mg, ζάχαρη 50 ΣΟΛ.

Αυτό το καταπληκτικό επιδόρπιο περιλαμβάνει μια στρώση σορμπέ λεμονιού, που συμπληρώνεται όμορφα από απαλό παγωτό βανίλια πάνω σε βάση από σαβαγιάρ, και όλα αυτά καλυμμένα με ένα αφράτο καπάκι μαρέγκας που θα προστατεύει το παγωτό από το να λιώσει στο φούρνο όσο ψήνετε το κέικ. Μην ανησυχείτε, η Αλάσκα χρειάζεται μόνο να ψηθεί για λίγα λεπτά για να καραμελώσει ελαφρά η επιφάνεια. Αν έχετε φλόγιστρο, χρησιμοποιήστε την για να ροδίσετε ελαφρά την κορυφή του κέικ. Αυτό το κέικ χρειάζεται λίγο χρόνο για να γίνει, αλλά η εντυπωσιακή του εμφάνιση αξίζει τον κόπο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Παγωτό κέικ

0,5 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού (από περίπου 4 λεμόνια)
0,5 φλιτζάνια ζάχαρη
Φυτικό λάδι για να λαδώσετε το τηγάνι
1,5 λίτρο σορμπέ λεμονιού, μαλακωμένο
3 φλιτζάνια παγωτό βανίλια, μαλακωμένο
8-12 μαλακά γυναικεία δάχτυλα

Μαρέγγα

Ασπράδια από 6 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
Μια πρέζα κρέμα ταρτάρ
1 φλιτζάνι ζάχαρη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χυμός λεμονιού, ζάχαρη, λεμόνι, σορμπέ λεμονιού, παγωτό βανίλια, μπισκότα σαβογιάρντι, αυγά, κρέμα ταρτάρ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη και προσθέστε 0,5 φλιτζάνια νερό. Βράστε, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε μέχρι να σχηματιστεί σιρόπι, για 10-15 λεπτά. Ρίξτε το σε ένα μικρό μπολ και αφήστε το στην άκρη να κρυώσει.
Φτιάξτε την τούρτα παγωτού:

Λαδώστε μια φόρμα για ψωμί διαστάσεων 22x12 εκ. με φυτικό λάδι και στρώστε την με πλαστική μεμβράνη. Ρίξτε το σορμπέ λεμονιού στη φόρμα και απλώστε το σε ομοιόμορφη στρώση. Από πάνω απλώστε μια ομοιόμορφη στρώση παγωτού βανίλιας. Τοποθετήστε ένα κομμάτι πλαστική μεμβράνη απευθείας πάνω στο παγωτό και πιέστε το για να λειάνετε την επιφάνεια και να συσκευάσετε σφιχτά το παγωτό. Καταψύξτε για 30 λεπτά.

Ξεσκεπάστε το παγωτό και τοποθετήστε τα σαβαγιάρ από πάνω σε μία στρώση, κόβοντάς τα όσο χρειάζεται για να χωρέσουν. Αλείψτε τα σαβαγιάρ με τη μισή ποσότητα από το έτοιμο σιρόπι λεμονιού. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και καταψύξτε τα μέχρι να σφίξουν, για τουλάχιστον 2 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Ετοιμάστε τη μαρέγκα:

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια αυγών και την κρέμα ταρτάρ με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρίσουν, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και στη συνέχεια αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ σε δυνατή ταχύτητα και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές, γυαλιστερές κορυφές, περίπου 4 λεπτά ακόμη.
Ξεσκεπάστε το κέικ και αναποδογυρίστε το σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Αφήστε το να ξεκουραστεί ανάποδα στο ταψί μέχρι να γλιστρήσει μόνο του. Αφαιρέστε τη μεμβράνη και καλύψτε πλήρως το κέικ με τη μαρέγκα, χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος ενός κουταλιού για να δημιουργήσετε στροβιλισμούς και κορυφές. Τοποθετήστε το κέικ στην κατάψυξη για να στερεωθεί πλήρως, για τουλάχιστον άλλες 2 ώρες.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 260°C (425°F) και ψήστε το κέικ μέχρι οι κορυφές της μαρέγκας να ροδίσουν, για 3 έως 5 λεπτά, ή ψήστε τη μαρέγκα σε φλόγιστρο. Αφήστε το κέικ να μαλακώσει για 10 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες. Σερβίρετε με το υπόλοιπο σιρόπι λεμονιού περιχυμένο από πάνω.