Ιταλικά ραβιόλια με κρόκο αυγού (Uova da Raviolo)
Ψήφοι: 12
Φορά: --
Περίπλοκο: εύκολα
Περίπλοκο: εύκολα
Τα ραβιόλια με κρόκο αυγού είναι απλά μεγάλα, μεμονωμένα ραβιόλια γεμιστά με ένα μελάτο αυγό, τοποθετημένα μέσα σε μια γέμιση τυριού ρικότα με λάδι τρούφας. Αν δεν έχετε το τελευταίο, το κανονικό ελαιόλαδο είναι αρκετό. Το λάδι τρούφας συνήθως παρασκευάζεται με ελαιόλαδο αρωματισμένο με μαύρες τρούφες. Συχνά προστίθενται αρώματα μανιταριών, οπότε να είστε προσεκτικοί.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
Για τη δοκιμή:
- Αλεύρι - 3/4 φλιτζάνι
- Αυγά - 1 τεμάχιο
- Αλάτι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού
- Ελαιόλαδο - 1/2 κουταλιά της σούπας
- Χλιαρό νερό - 1/4 κουταλιά της σούπας
Για τη γέμιση:
- Κουνουπίδι (μικρό) - 1/4 κεφαλής
- Ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας
- Τυρί ρικότα - 1/4 φλιτζάνι
- Τυρί παρμεζάνα (τριμμένη) - 1/4 φλιτζάνι
- Λάδι τρούφας – 1/2 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- Αυγά - 2 κρόκοι αυγών συν 1 ασπράδι αυγού
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι, αυγά, κουνουπίδι, τυρί ρικότα, παρμεζάνα, λάδι τρούφας
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Για να ετοιμάσετε τη ζύμη, ρίξτε το αλεύρι σε ένα μικρό μπολ, κάντε μια λακκούβα στο κέντρο, χτυπήστε μέσα ένα αυγό, προσθέστε αλάτι, λάδι και νερό και ανακατέψτε με ένα πιρούνι.
- Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, πλάστε τη ζύμη σε μια μπάλα, μεταφέρετέ την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για περίπου 10 λεπτά μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική. Σκεπάστε το μπολ με μια πετσέτα και αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (350°F), ανακατέψτε τα μπουκετάκια κουνουπιδιού με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, απλώστε τα σε ένα ταψί και ψήστε τα μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 25 λεπτά. Βγάλτε τα από τον φούρνο, αφήστε τα να κρυώσουν και πολτοποιήστε τα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
- Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το τυρί ρικότα, την παρμεζάνα, το λάδι τρούφας και τον πουρέ λάχανου, αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
- Αλευρώστε μια επιφάνεια εργασίας, ανοίξτε τη ζύμη για ραβιόλια, χρησιμοποιώντας ένα βάζο ως πρότυπο, και κόψτε δύο στρογγυλά σχήματα (ή δύο τετράγωνα). Βάλτε ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού γέμιση στη ζύμη, κάντε μια λακκούβα μέσα και βάλτε μέσα έναν κρόκο αυγού. Αλείψτε τις άκρες των ραβιόλια με ασπράδι αυγού. Διπλώστε προσεκτικά τη ζύμη πάνω από τη γέμιση, προσέχοντας να μην δημιουργήσετε φυσαλίδες αέρα, και σφραγίστε τις άκρες.
- Μαγειρέψτε τα ραβιόλια για περίπου 2 λεπτά. Σερβίρετε με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, πασπαλίστε με τριμμένη παρμεζάνα και αλατοπιπερώστε.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
