Ραβιόλια κολοκύθας με ζύμη Wonton

Ψήφοι: 2

Φωτογραφία του πιάτου: Ντέιβιντ Μαλός

Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για την παρασκευή ραβιόλι κολοκύθας χρησιμοποιώντας λεπτή ζύμη wonton.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

110 γρ. ανάλατο βούτυρο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
430 γρ. πουρές κολοκύθας
Χοντρό αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα τσίλι
1/4 φλιτζάνι κουκουνάρι
1 μεγάλο αυγό
48 φύλλα ζύμης wonton
1,5 φλιτζάνια τριμμένη παρμεζάνα
6 φύλλα φασκόμηλου, τυλιγμένα και κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βούτυρο, σκόρδο, πουρές κολοκύθας, καρύκευμα τσίλι, κουκουνάρια, αυγά, ζύμη wonton, παρμεζάνα, φασκόμηλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Λιώστε 2 κουταλιές της σούπας (30 γραμμάρια) βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά (μην το ροδίσετε). Προσθέστε τον πουρέ κολοκύθας, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το τσίλι σε σκόνη. Μαγειρέψτε τη γέμιση για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, για να εξατμιστεί λίγο από το περιττό υγρό. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει ελαφρώς ενώ ετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά.
Ψήστε τα κουκουνάρια σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετέ τα σε ένα πιάτο και αφήστε τα στην άκρη.

Στη συνέχεια, ετοιμάστε το καστανό βούτυρο: Στο ίδιο μικρό τηγάνι, λιώστε τις υπόλοιπες 6 κουταλιές της σούπας (90 γρ.) βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Σιγοβράστε για λίγα λεπτά, μέχρι το βούτυρο να αφρίσει και να ροδίσει. Προσέξτε το βούτυρο καθώς μαγειρεύεται. Μόλις είναι έτοιμο, αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε το αυγό με 1 κουταλιά της σούπας κρύο νερό. Τώρα είστε έτοιμοι να φτιάξετε τα ραβιόλια.
Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Απλώστε πολλά φύλλα ζύμης wonton σε μια επιφάνεια εργασίας και αλείψτε με ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση στο κέντρο κάθε φύλλου. Στη συνέχεια, αλείψτε τις άκρες με αυγό. Γαρνίρετε με άλλα δύο φύλλα ζύμης και κλείστε τις άκρες πιέζοντάς τες απαλά για να φύγουν τυχόν φυσαλίδες αέρα. Αφήστε τα ραβιόλια στην άκρη ενώ φτιάχνετε τα υπόλοιπα.
Βράστε τα ραβιόλια σε δόσεις σε βραστό νερό για 1,5 έως 2 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τα με μια τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο ή πιατέλα. Σερβίρετε τα ραβιόλια με καστανό βούτυρο, παρμεζάνα, φασκόμηλο, κουκουνάρι και τριμμένο μαύρο πιπέρι.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Πιάτα με κολοκύθα / Κυρίως πιάτα με κολοκύθα / Ρι Ντράμοντ

Παρόμοιες συνταγές