Τσιζκέικ με ξινή κρέμα και τυρί κρέμα

Ψήφοι: 14

Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Ένα ελαφρύ και ντελικάτο επιδόρπιο με υπέροχα κρεμώδη γεύση. Αρχικά, το τσιζκέικ ψήνεται με μια βάση από τριμμένα κράκερς graham ανακατεμένα με βούτυρο και λίγη ζάχαρη, δημιουργώντας μια πυκνή και υγρή υφή. Στη συνέχεια, η κρύα βάση καλύπτεται με μια γέμιση από τυρί κρέμα χτυπημένη με ζάχαρη, ξινή κρέμα, αυγά και κρέμα γάλακτος. Μετά το ψήσιμο, το τσιζκέικ πρέπει να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια να ξεκουραστεί στο ψυγείο όλη τη νύχτα για να απολαύσετε τη βελούδινη υφή του. Γι' αυτό, προγραμματίστε από πριν. Ψήστε το από το προηγούμενο βράδυ και θα έχετε ένα νόστιμο επιδόρπιο για πρωινό. Σερβίρετε το με φρέσκα μούρα και σάλτσα μούρων.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

1 φλιτζάνι θρυμματισμένα κράκερς graham
1/4 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

Πλήρωση

450 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
5 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
Για το σερβίρισμα: φρέσκα ή κονσερβοποιημένα μούρα ή σάλτσα βατόμουρου

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπισκότα βουτύρου, ανθότυρο, εκχύλισμα βανίλιας, αυγά, κρέμα γάλακτος

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τη σχάρα στο μεσαίο ράφι του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.

Ετοιμάστε τη βάση. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τα θρυμματισμένα κράκερς graham με το λιωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη. Απλώστε το μείγμα στον πάτο μιας φόρμας με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 23 εκ. και πιέστε το ομοιόμορφα στο ταψί. Ψήστε μέχρι να ροδίσει, περίπου 10-12 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει στο ταψί πάνω σε μια σχάρα.
Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160°C (325°F). Στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα αναδευτήρα ή με ένα μίξερ χειρός, χτυπήστε το μείγμα τυριού κρέμα σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να αφρατέψει. Σταματήστε το μίξερ όσο χρειάζεται για να ξύσετε τα τοιχώματα του μπολ. Προσθέστε την ξινή κρέμα. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε τη βανίλια και την κρέμα γάλακτος. Ρίξτε τη γέμιση στο προετοιμασμένο ταψί με τη βάση.

Ψήστε μέχρι η κορυφή του cheesecake να ροδίσει ελαφρά, αλλά το κέντρο να εξακολουθεί να κουνιέται, περίπου 45 λεπτά. Αφήστε το cheesecake να κρυώσει στο ταψί πάνω σε μια σχάρα. Σκεπάστε το με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Για να αφαιρέσετε το γλυκό από το ταψί, περάστε μια σπάτουλα ή ένα μαχαίρι ανάμεσα στο τσιζκέικ και τα πλαϊνά του ταψιού. Ανοίξτε το ταψί και αφαιρέστε τον δακτύλιο.
Κόψτε το τσιζκέικ σε φέτες και σερβίρετε με μούρα και σάλτσα βατόμουρου.

Κατηγορίες:

συνταγή / Αναμικτής / Επιδόρπια / Γλυκές πίτες, τάρτες και κατσαρόλες / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Αμερικανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές