Κλασική γαλοπούλα με βούτυρο και μυρωδικά

Ψήφοι: 1

Φορά: 3 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Μια πολυτελής γαλοπούλα πέντε κιλών με τραγανή κρούστα είναι το τέλειο κεντρικό στοιχείο για κάθε μεγάλη γιορτή. Ψήστε την με τον κλασικό αμερικανικό τρόπο των Ευχαριστιών και θα ενθουσιαστείτε με το γευστικό, ζουμερό κρέας της. Για να την ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε κρεμμύδια, μήλα, καρότα, σέλινο, φασκόμηλο και μαϊντανό. Μερικά από αυτά τα υλικά γεμίζονται στην κοιλότητα του πουλιού, ενώ άλλα θα προσφέρουν ένα γευστικό "μαξιλάρι" για τη γαλοπούλα. Η γαλοπούλα αλείφεται γενναιόδωρα με βούτυρο εκ των προτέρων και οι λιωμένοι χυμοί περιχύνονται πάνω της κατά το ψήσιμο. Αυτό εξασφαλίζει νόστιμη, τραγανή πέτσα. Οποιοιδήποτε λιωμένοι χυμοί μπορούν να σερβιριστούν με τη γαλοπούλα ως σάλτσα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 γαλοπούλα βάρους 5,5 - 6,5 κιλών, αποψυγμένη, αν είναι κατεψυγμένη, έντερα (κόψτε τον λαιμό, αλλά μην την πετάξετε)
4 κλωνάρια σέλινο, χοντροκομμένα
2 καρότα, χοντροκομμένα
1 κρεμμύδι, κομμένο σε 8 φέτες
1 μήλο, κομμένο σε 8 φέτες
Μισό ματσάκι φρέσκο φασκόμηλο
Μισό ματσάκι φρέσκο μαϊντανό
110 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Τουρκία, σέλινο, καρότο, μήλα, φασκόμηλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια σχάρα στο κάτω τρίτο του φούρνου, αφαιρέστε τις άλλες σχάρες και προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350°F). Τοποθετήστε τον λαιμό της γαλοπούλας, το σέλινο, τα καρότα, 6 φέτες κρεμμυδιού, 6 φέτες μήλου, τη μισή ποσότητα φασκόμηλου και τη μισή ποσότητα μαϊντανού στο κέντρο ενός μεγάλου ταψιού, δημιουργώντας ένα στρώμα για τη γαλοπούλα. Απλώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, τις υπόλοιπες 2 φέτες κρεμμυδιού και μήλου, και το υπόλοιπο φασκόμηλο και μαϊντανό στην κοιλότητα της γαλοπούλας. Τοποθετήστε τη γαλοπούλα με το στήθος προς τα πάνω στο στρώμα με τα λαχανικά.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι. Στεγνώστε τη γαλοπούλα ταμποναριστά και πασπαλίστε την με τη μισή ποσότητα από το μείγμα αλατιού και μαύρου πιπεριού. Απλώστε τις υπόλοιπες 6 κουταλιές της σούπας βούτυρο πάνω από τη γαλοπούλα και στη συνέχεια πασπαλίστε με το υπόλοιπο μείγμα αλατιού και μαύρου πιπεριού. Δέστε τα πόδια μεταξύ τους με σπάγκο κουζίνας και περάστε τις φτερούγες κάτω από τη γαλοπούλα. Ρίξτε 1 φλιτζάνι νερό στο ταψί γύρω από τα λαχανικά.

Ψήστε τη γαλοπούλα για 1,5 ώρα και στη συνέχεια αλείψτε την με τα ζουμιά του ταψιού. Συνεχίστε το ψήσιμο, αλείψτε την κάθε 30 λεπτά, μέχρι η πέτσα να γίνει τραγανή και χρυσαφένια και ένα θερμόμετρο που εισάγεται στο μπούτι να δείχνει 71°C έως 73°C, για άλλα 45 λεπτά έως 1,5 ώρα. Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο αν η πέτσα ροδίσει πολύ γρήγορα. Αφήστε την να ξεκουραστεί στο ταψί για 15 λεπτά.
Γείρετε προσεκτικά τη γαλοπούλα έτσι ώστε όλα τα ζουμιά να στραγγίσουν στο ταψί. Μεταφέρετε τη γαλοπούλα σε μια σανίδα κοπής και αφήστε την να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά, στη συνέχεια κόψτε την σε κομμάτια. Αφαιρέστε τα λαχανικά και τα μυρωδικά από το ταψί και χρησιμοποιήστε το λιωμένο λίπος ως σάλτσα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Εορταστικά πιάτα / Χριστούγεννα / Κύρια πιάτα / Πουλί / πιάτα γαλοπούλας / Πιάτα γαλοπούλας στο φούρνο / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές