Βάφλες με τσένταρ και μαύρο πιπέρι σε σάλτσα αγροντόλσε με μήλα και λουκάνικο

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Βάφλες με τσένταρ και μαύρο πιπέρι με σάλτσα Agrodolce, μήλα και λουκάνικο

Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1072, συνολικό λίπος 63 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 25 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 35 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 93 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 241 mg, νάτριο 1540 mg, ζάχαρη 46 ΣΟΛ.

Οι αφράτες βάφλες με πλούσια, κρεατική επικάλυψη είναι ιδανικές για ένα κυριακάτικο brunch. Φτιαγμένες με αλμυρό κουρκούτι, κοφτερό τυρί τσένταρ και χοντροτριμμένο μαύρο πιπέρι, σερβίρονται με τηγανητό λουκάνικο μήλου και γλυκόξινη σάλτσα αγροντόλσε σφενδάμου.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Αγροντόλτσε σφενδάμου με λουκάνικο και μήλα

2 κουταλιές της σούπας έλαιο ελαιοκράμβης (canola)
450 γρ. λουκάνικα πρωινού με χοιρινό κρέας, σε φέτες
1 μεγάλο γλυκό κρεμμύδι, όπως Vidalia, κομμένο στη μέση και σε λεπτές φέτες
1 μεγάλο μήλο Granny Smith, κομμένο στη μέση και σε λεπτές φέτες (χωρίς το κουκούτσι)
1 μεγάλο μήλο Gala, κομμένο στη μέση και σε λεπτές φέτες (χωρίς το κουκούτσι)
0,5 φλιτζάνια σιρόπι σφενδάμου κατηγορίας Β
1/4 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
Ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, όσο χρειάζεται

Βάφλες με τσένταρ και μαύρο πιπέρι

1,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
3/4 φλιτζάνι τριμμένο κοφτερό λευκό τσένταρ
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
2 κουταλάκια του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη
0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντροτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 και 1/4 φλιτζάνι ξινόγαλα ή κεφίρ
1/3 φλιτζάνι (5 κουταλιές της σούπας + 1 κουταλάκι του γλυκού) λιωμένο ανάλατο βούτυρο, και επιπλέον για βαφλιέρα
Μερικές σταγόνες καυτερή σάλτσα
2 μεγάλα αυγά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κουπάτι (τηγανητά λουκάνικα), μήλα, Κρεμμύδι Vidalia, αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, ξινόγαλα, κεφίρ, τυρί τσένταρ, καυτερή σάλτσα, σιρόπι σφενδάμου, θυμάρι, μαύρο πιπέρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Αγροντόλτσε σφενδάμου με λουκάνικο και μήλα:

Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας λάδι κανόλα σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το λουκάνικο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει, για 8-10 λεπτά. Αφήστε το στην άκρη.
Σε ένα μεσαίο αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και ανακατέψτε για να καλυφθεί. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μήλα, 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου και λίγο αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι τα μήλα και τα κρεμμύδια να μαλακώσουν πολύ και να καραμελώσουν, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας μηλόξιδο και αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά. Ανακατέψτε το λουκάνικο, το θυμάρι και τον μαϊντανό με τα καραμελωμένα μήλα. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και διατηρήστε το ζεστό.

Επιστρέψτε το αντικολλητικό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε τις υπόλοιπες 6 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου και 3 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο και ανακατέψτε μερικές φορές για να δημιουργήσετε μια σάλτσα agrodolce.
Τοποθετήστε μια σχάρα σε ένα ταψί, τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και προθερμάνετε τον φούρνο στους 95°C.
Βάφλες με τσένταρ και μαύρο πιπέρι:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το τσένταρ, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το ξινόγαλα, το λιωμένο βούτυρο, την καυτερή σάλτσα και τα αυγά. Προσθέστε το υγρό μείγμα στο μείγμα αλευριού και ζυμώστε μέχρι να γίνει ζύμη. Τα μικρά κομμάτια είναι φυσιολογικά.
Προθερμάνετε μια βαφλιέρα σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Αλείψτε την με μια μικρή ποσότητα λιωμένου βουτύρου. Βάλτε περίπου 1/3 φλιτζάνι ζύμη για βάφλες σε κάθε σχάρα, κλείστε το καπάκι και ψήστε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές, περίπου 4 λεπτά. Οι βάφλες θα έχουν ακανόνιστο σχήμα, όχι τέλεια τετράγωνες, με στρογγυλεμένες γωνίες. Όταν είναι έτοιμες, μεταφέρετέ τες σε ένα ταψί στο φούρνο και συνεχίστε το ψήσιμο των υπόλοιπων βάφλων.
Για το σερβίρισμα, τοποθετήστε 2 βάφλες σε κάθε ένα από τα 4 πιάτα. Γαρνίρετε το καθένα με λίγο λουκάνικο και μήλα και περιχύστε με τη ζεστή σάλτσα agrodolce. Σερβίρετε αμέσως.