Τσάου Μέιν με κοτόπουλο

Ψήφοι: 2

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 405, συνολικό λίπος 5 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 21 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 69 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 50 mg, νάτριο 899 mg, ζάχαρη 6 ΣΟΛ.

Αυτή η παραλλαγή του chow mein περιλαμβάνει κομμάτια κοτόπουλου σοταρισμένα με μπαχαρικά, μανιτάρια shiitake και σέλινο σε μια πλούσια ασιατική σάλτσα. Το αποκορύφωμα του πιάτου είναι τα τραγανά, τηγανητά noodles. Σερβίρετε το chow mein μόνο του ή ως συνοδευτικό πιάτο με ρύζι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

90 γρ. instant noodles ή άλλα κινέζικα noodles αυγού
1/4 κουταλιά της σούπας + 2 κουταλιές της σούπας 1 λίτρο φυστικοβούτυρο
0,5 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου, σπιτικό ή από το κατάστημα
3 κουταλιές της σούπας σάλτσα στρειδιών
1 κουταλιά της σούπας σκούρα σάλτσα σόγιας + επιπλέον για το σερβίρισμα
2 κουταλάκια του γλυκού κορν φλάουρ
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα (περίπου 170 γρ.), κομμένο σε λωρίδες μήκους 5 εκ.
1 κουταλάκι του γλυκού σκούρο ασιατικό σησαμέλαιο
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
Μισό μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 κλωνάρι σέλινο, κομμένο σε λεπτές φέτες διαγώνια
10 αποξηραμένα μανιτάρια shiitake (μουλιάστε τα σε νερό για να φουσκώσουν και μετά κόψτε τα καπέλα σε λεπτές φέτες)
1/3 φλιτζάνι λεπτές φέτες κάστανα νερού σε κονσέρβα
170 γρ. φρέσκα φύτρα φασολιών mung
3 φλιτζάνια βρασμένο λευκό ρύζι, ζεστό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: νουντλς chow mein, στήθη κοτόπουλου, μανιτάρια σιτάκε, ρίζα τζίντζερ, σέλινο, σάλτσα σόγιας, κάστανα, σάλτσα στρειδιών, άμυλο, βλαστάρια φασολιών

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε τα noodles σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε τα σε ένα σουρωτήρι στο νεροχύτη και ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό. Ανακινήστε το σουρωτήρι για να φύγει η περίσσεια νερού και στεγνώστε τα noodles ταμποναριστά με μια πετσέτα.
Σε ένα μεγάλο, αλειμμένο τηγάνι ή σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε 1/4 φλιτζάνι φυστικέλαιο σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα noodles, απλώνοντάς τα για να καλυφθεί ομοιόμορφα το τηγάνι, και μαγειρέψτε, γυρίζοντάς τα μία φορά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, περίπου 8 λεπτά. Σπάστε τα noodles, ανακατεύοντας, προς το τέλος του χρόνου μαγειρέματος. Μεταφέρετε τα noodles σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας και αλατίστε κατά βούληση. Αφήστε στην άκρη.

Στραγγίστε την περίσσεια λαδιού και σκουπίστε το τηγάνι. Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε τον ζωμό κοτόπουλου, τη σάλτσα στρειδιών, τη σάλτσα σόγιας, το κορν φλάουρ και τη ζάχαρη και αφήστε το στην άκρη. Περιχύστε το κοτόπουλο με σκούρο σησαμέλαιο, αλατοπιπερώστε και αφήστε το στην άκρη. Ζεστάνετε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Ζεστάνετε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας φυστικέλαιο μέχρι να κάψει πολύ. Προσθέστε το τζίντζερ, το σκόρδο και το φρέσκο κρεμμυδάκι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει, περίπου 1 1/2 λεπτό. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σέλινο και τα μανιτάρια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να γίνουν τραγανά, περίπου 2 λεπτά.
Προσθέστε τα νεροκάστανα και πιέστε τα στα πλάγια της κατσαρόλας, αφήνοντας μια κοιλότητα στο κέντρο. Ρίξτε το μείγμα ζωμού κοτόπουλου στο κέντρο, βράστε και ανακατέψτε για να καλυφθεί το chow mein. Προσθέστε τα φύτρα φασολιών και αποσύρετε από τη φωτιά. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα. Μεταφέρετε το chow mein κοτόπουλου σε μια ζεστή πιατέλα και γαρνίρετε με τα τηγανητά noodles. Σερβίρετε αμέσως με ρύζι. Προσθέστε σάλτσα σόγιας.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Τηγάνι / Χειμερινά πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Ζυμαρικά / Λαχανικά και μανιτάρια / Πουλί / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ασιατική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές