Ταρτάκια με καρύδα και βρώμη με καλοκαιρινά φρούτα

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 256, συνολικό λίπος 10 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 5 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 39 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 46 mg, ζάχαρη 16 ΣΟΛ.

Αυτά τα μίνι ταρτάκια φαίνονται περίπλοκα και εκλεπτυσμένα, αλλά στην πραγματικότητα είναι εύκολα στην παρασκευή τους. Δεν περιέχουν γαλακτοκομικά προϊόντα και ραφιναρισμένη ζάχαρη, γεγονός που τα καθιστά ελαφριά και υγιεινά, αλλά σίγουρα θα ικανοποιήσουν ακόμη και τον πιο απαιτητικό λάτρη των γλυκών. Για ακόμα πιο πλούσια γεύση, γαρνίρετε τα ταρτάκια με σαντιγί ή ελληνικό γιαούρτι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε φρέσκο, ώριμο, εποχιακό φρούτο για τη γέμιση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη

1 φλιτζάνι αποξηραμένες νιφάδες καρύδας χωρίς ζάχαρη
1 φλιτζάνι βρώμη
1/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
1,5 φλιτζάνια αλεύρι ολικής άλεσης από σπέλτα
1/4 φλιτζάνι λιωμένο έξτρα παρθένο λάδι καρύδας
5 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Στιλβώ

1,5 φλιτζάνια + 1 κουταλιά της σούπας νέκταρ βερίκοκου ή χυμό μήλου
5 κουταλάκια του γλυκού νιφάδες άγαρ-άγαρ
1,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη αραρούτης
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Γέμιση φρούτων

1 μεγάλο βερίκοκο (χωρίς το κουκούτσι), κομμένο σε τέταρτα και λεπτές φέτες
8 κεράσια χωρίς κουκούτσι, κομμένα σε λεπτές φέτες
2 φρέσκα σύκα, κομμένα στη μέση και σε λεπτές φέτες
1 μεγάλο ακτινίδιο, ξεφλουδισμένο, κομμένο σε τέταρτα και κομμένο σε λεπτές φέτες
1 μέτριο δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι, κομμένο σε τέταρτα και λεπτές φέτες
0,5 φλιτζάνι μύρτιλλα
0,5 φλιτζάνια μαύρα σμέουρα
0,5 φλιτζάνι σμέουρα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι ολικής αλέσεως, λάδι καρύδας, σιρόπι σφενδάμου, νιφάδες βρώμης, νιφάδες καρύδας, Νέκταρ βερίκοκου, σύκα, δαμάσκηνα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζύμη:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 150°C. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Απλώστε την καρύδα ομοιόμορφα στο προετοιμασμένο ταψί και ψήστε μέχρι να ροδίσει βαθιά, 4-5 λεπτά. Αφήστε το στην άκρη να κρυώσει.
Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 175°C. Στρώστε τις φόρμες για μίνι μάφιν με χάρτινες λαδόκολλες και αφήστε τις στην άκρη.

Βάλτε τη μισή καβουρδισμένη καρύδα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μαζί με τη βρώμη σε νιφάδες και το αλάτι και χτυπήστε μέχρι να αλεστεί ψιλοκομμένα. Μεταφέρετε σε ένα μπολ, προσθέστε το αλεύρι σπέλτας και χτυπήστε. Ραντίστε με λάδι καρύδας και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέστε το σιρόπι σφενδάμου, το εκχύλισμα βανίλιας και 1 κουταλάκι του γλυκού νερό και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη. Η ζύμη πρέπει να κρατάει ενωμένη, αλλά να μην κολλάει πολύ. Αν είναι υγρή, αφήστε την στην άκρη για 5 λεπτά για να απορροφήσει η βρώμη περισσότερη υγρασία.
Βάλτε μια μικρή ποσότητα ζύμης σε κάθε ταρτιέρα και πιέστε την όσο το δυνατόν πιο λεπτά και ομοιόμορφα. Τρυπήστε τον πάτο μερικές φορές με ένα πιρούνι και ψήστε μέχρι να ροδίσει ελαφρά και να αρωματιστεί, 14-16 λεπτά. Βγάλτε την από τον φούρνο και αφήστε την στην άκρη να κρυώσει.
Στιλβώ:

Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε 1,5 φλιτζάνι χυμό και άγαρ-άγαρ. Βράστε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Σκεπάστε την κατσαρόλα, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να διαλυθεί το άγαρ-άγαρ, περίπου 10 λεπτά.
Διαλύστε το αραρούτι στην υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας χυμό και προσθέστε το στο βραστό χυμό. Αφήστε το να βράσει ξανά, στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας. Αφήστε το να κρυώσει και να πήξει ελαφρά για 10 λεπτά.
Γέμιση φρούτων:

Τοποθετήστε τα κομμένα βερίκοκα σε ένα μεσαίο μπολ και ανακατέψτε τα με 3 κουταλιές της σούπας από το γλάσο. Βάλτε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού γλάσο σε 4 ταρτάκια και από πάνω βάλτε φέτες βερίκοκου. Επαναλάβετε με τα κεράσια, τα σύκα, το ακτινίδιο, τα δαμάσκηνα, τα βατόμουρα, τα μαύρα και κόκκινα σμέουρα και το υπόλοιπο γλάσο μέχρι να γεμίσουν όλα τα ταρτάκια. Ψύξτε μέχρι να τα σερβίρετε.