Σούπα με προσούτο και αυγό
Ψήφοι: 1
Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 452, συνολικό λίπος 20 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 26 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 48 ΣΟΛ., ίνα 11 ΣΟΛ., χοληστερίνη 197 mg, νάτριο 1598 mg, ζάχαρη 6 ΣΟΛ.
Θερμίδες 452, συνολικό λίπος 20 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 26 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 48 ΣΟΛ., ίνα 11 ΣΟΛ., χοληστερίνη 197 mg, νάτριο 1598 mg, ζάχαρη 6 ΣΟΛ.
Μόλις μια πινελιά προσούτο δίνει σε αυτή τη σούπα ιταλικού στιλ μια πλούσια, κρεατική γεύση, η οποία βαθαίνει μόλις προστεθεί στον ζωμό ο ποσέ κρόκος αυγού. Η όλυρα προσθέτει μια γεύση ξηρών καρπών και, μαζί με την εσκαρόλη, προσθέτει υγιείς φυτικές ίνες.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 φλιτζάνι σπέλτα
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 60 γρ. φέτες προσούτο, κομμένες σε κομμάτια
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 μέτριο καρότο, ψιλοκομμένο
- 1 κλωνάρι σέλινο, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 6 φλιτζάνια ψιλοκομμένη εσκαρόλα (περίπου 200 γρ. ή 1 μικρή κεφαλή)
- 6 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
- 2 κουταλιές της σούπας λευκό ξύδι
- 4 μεγάλα αυγά
- Τριμμένη παρμεζάνα, για το σερβίρισμα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: πλιγούρι από όλυρα, προσούτο, σαλάτα εσκαρόλ, αυγά, παρμεζάνα, σέλινο, καρότο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Τοποθετήστε το όσπελτα σε μια μεσαία κατσαρόλα, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και καλύψτε με νερό μέχρι να φουσκώσει σε βάθος 5 εκατοστών. Αφήστε το να βράσει και μαγειρέψτε μέχρι το όσπελτα να μαλακώσει αλλά να σφίξει, για 10-20 λεπτά ή σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Στραγγίστε το και αφήστε το όσπελτα στην άκρη.
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέστε το προσούτο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να γίνει τραγανό, περίπου 3 λεπτά. Μεταφέρετε το μισό προσούτο με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας. Προσθέστε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο, το σκόρδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε την εσκαρόλα και άλλο 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρέψτε για 1 λεπτό για να μαραθούν τα χόρτα.
- Ρίξτε τον ζωμό κοτόπουλου και βράστε. Σιγοβράστε για 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει εντελώς η εσκαρόλα. Προσθέστε το μαγειρεμένο σπέλτα. Δοκιμάστε και αλατοπιπερώστε, αν χρειάζεται.
- Ρίξτε 4 εκ. νερό σε ένα βαθύ τηγάνι. Προσθέστε ξίδι και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αφήστε το να σιγοβράσει σε πολύ χαμηλή φωτιά. Σπάστε τα αυγά απευθείας στο νερό, σε απόσταση μεταξύ τους. Σκεπάστε το τηγάνι και σβήστε τη φωτιά. Μετά από 3 λεπτά, τα ασπράδια θα πρέπει να έχουν σφίξει, αλλά οι κρόκοι θα είναι ακόμα μαλακοί. Μεταφέρετε τα ποσέ αυγά με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν.
- Βάλτε τη σούπα σε 4 βαθιά μπολ με κουτάλα. Γαρνίρετε κάθε μερίδα με ένα ποσέ αυγό, πασπαλισμένο γενναιόδωρα με παρμεζάνα, τραγανό προσούτο και λίγο πιπέρι.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
