Μια γρήγορη συνταγή για μαροκινή ταζίν λαχανικών με κουσκούς

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Γρήγορη μαροκινή ταζίν λαχανικών με κους κους

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 483, συνολικό λίπος 12 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 16 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 82 ΣΟΛ., ίνα 14 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 838 mg, ζάχαρη 16 ΣΟΛ.

Αυτό το γρήγορο χορτοφαγικό ταζίν είναι γεμάτο πλούσια γεύση παρά την έλλειψη κρέατος. Τα λαχανικά σιγοβράζονται με μπαχαρικά και ρεβίθια μέχρι να δέσει η σάλτσα και στη συνέχεια σερβίρονται με κουσκούς στον ατμό. Η χρήση κατεψυγμένης κολοκύθας σε κύβους και κονσερβοποιημένων ρεβιθιών βοηθά στη μείωση του χρόνου προετοιμασίας ακόμη περισσότερο. Ιδανικό για ένα νόστιμο και υγιεινό δείπνο στα μέσα της εβδομάδας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Μισό μέτριο κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο κατά μήκος σε φέτες πλάτους 0,5 εκ.
1 κονσέρβα (425 γρ.) ρεβίθια σε κονσέρβα, στραγγισμένα
1/3 φλιτζάνι χρυσές σταφίδες ή ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα
1 κουταλιά της σούπας χαρίσα ή 2 κουταλιές σάλτσα sracha + έξτρα για το σερβίρισμα
3/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
3/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
3 ολόκληρες ξεφλουδισμένες ντομάτες σε κονσέρβα
1 συσκευασία (280 γρ.) κατεψυγμένη κολοκύθα butternut, ψιλοκομμένη
1/3 φλιτζάνι πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι, λιωμένες με μαχαίρι
1 φλιτζάνι κουσκούς
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κουσκούς σε κόκκους, κολοκύθα βουτύρου, σταφίδα, ρεβίθια, ντομάτες, ελιά, σάλτσα χαρίσα, κύμινο, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει, περίπου 7 λεπτά. Προσθέστε τα ρεβίθια, τις σταφίδες, τη χαρίσα, την κανέλα, το κύμινο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να καβουρδιστούν τα μπαχαρικά, περίπου 30 δευτερόλεπτα.
Δουλεύοντας πάνω από το τηγάνι, σπάστε τις ντομάτες σε μεγάλα κομμάτια με τα χέρια σας και προσθέστε τες στην κατσαρόλα. Προσθέστε 2 φλιτζάνια νερό. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια, σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες και τα ρεβίθια, περίπου 12 λεπτά.

Προσθέστε την κολοκύθα και τις ελιές, σκεπάστε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα, περίπου 5 λεπτά. Ανακατέψτε απαλά για να μην σπάσει η κολοκύθα και μαγειρέψτε, χωρίς καπάκι, μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα, περίπου 5 λεπτά.
Ενώ μαγειρεύεται η ταζίν, ετοιμάστε το κουσκούς σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Αποσύρετε την ταζίν από τη φωτιά και προσθέστε τον κόλιανδρο. Δοκιμάστε, αλατοπιπερώστε και προσθέστε περισσότερη χαρίσα, αν χρειάζεται. Μοιράστε το κους κους σε τέσσερα πιάτα και βάλτε από πάνω την ταζίν. Σερβίρετε με χαρίσα.

Κατηγορίες: