Χοιρινό φιλέτο σε κρούστα από πανάρισμα και μυρωδικά, με ψημένο σκόρδο και γλασαρισμένα αχλάδια

Ψήφοι: 3

Οδηγίες μαγειρέματος - Χοιρινό φιλέτο με κρούστα από ψίχουλα ψωμιού και μυρωδικών, ψημένο σκόρδο και γλασαρισμένα αχλάδια

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Η ομορφιά του χοιρινού φιλέτου έγκειται στο ότι είναι τόσο εύκολο στην προετοιμασία όσο και νόστιμο. Για να κάνετε το κρέας να φαίνεται εντυπωσιακό, απλώς αλείψτε το με ένα μείγμα από τραγανή τριμμένη φρυγανιά, μυρωδικά και σκόρδο πριν το ψήσετε. Κάτω από αυτή την κρούστα, το χοιρινό θα είναι απίστευτα γευστικό και ζουμερό. Σερβίρετε με ψητά αχλάδια, κρεμμύδια και σκελίδες σκόρδο κομμένες στη μέση. Παρά την απλότητά του, το πιάτο φαίνεται κομψό και εορταστικό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

700 γρ. χοιρινό φιλέτο χωρίς κόκαλα
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό + επιπλέον για το σερβίρισμα
1,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη + 2 ολόκληρες κεφαλές σκόρδου
1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά panko
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
2 μεγάλα αχλάδια Bere-Bosc, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες πάχους 1 εκ.
1 μέτριο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες πάχους 1 εκ.
1 κουταλιά της σούπας λευκό βαλσάμικο ξίδι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό, χοιρινό φιλέτο, αχλάδια, κρεμμύδια, σκόρδο, πανκ ψίχουλα, μαϊντανός, δενδρολίβανο, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
Αλατοπιπερώστε το χοιρινό με μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι κατάλληλο για φούρνο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέστε το χοιρινό φιλέτο και μαγειρέψτε, γυρίζοντάς το περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές, περίπου 8 λεπτά. Μεταφέρετε το χοιρινό σε μια σανίδα κοπής.

Επιστρέψτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το βούτυρο, το θυμάρι, τον μαϊντανό, το δεντρολίβανο και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, περίπου 1 λεπτό. πανκ ψίχουλα και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν, για περίπου 2 λεπτά. Μεταφέρετε την ψημένη τριμμένη φρυγανιά σε ένα φύλλο λαδόκολλας ή περγαμηνής.
Αλείψτε το χοιρινό με μουστάρδα και πασπαλίστε το με την ψημένη φρυγανιά. Τοποθετήστε το πανέ χοιρινό στο κέντρο του τηγανιού. Κόψτε τις σκελίδες σκόρδο στη μέση οριζόντια. Τοποθετήστε τες σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με τα αχλάδια, το κρεμμύδι, τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Ανακατέψτε για να καλυφθούν ομοιόμορφα και στη συνέχεια προσθέστε το στο τηγάνι, απλώνοντας το μείγμα σε όλο το χοιρινό φιλέτο.
Ψήστε μέχρι ένα θερμόμετρο που θα εισάγετε στο κέντρο του χοιρινού φιλέτου να δείξει 63°C, περίπου 45 λεπτά. Μεταφέρετε το χοιρινό και το σκόρδο σε μια σανίδα κοπής και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε το τηγάνι με τα ψητά αχλάδια και τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ξίδι και μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθεί σχεδόν όλο το ξίδι και τα αχλάδια να γυαλίσουν, περίπου 2 λεπτά. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Κόψτε το χοιρινό σε φέτες και σερβίρετε με το ψητό σκόρδο, τα γλασαρισμένα αχλάδια και τα κρεμμύδια.

Κατηγορίες:

συνταγή / Τηγάνι / Εορταστικά πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Κρέας / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές