Γέμιση ψωμιού με φασκόμηλο (συνοδευτικό πιάτο)

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από τις 10 μερίδες
Θερμίδες 267, συνολικό λίπος 13 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 9 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 29 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 58 mg, νάτριο 435 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Αρωματικά άγρια μανιτάρια, μαζί με φασκόμηλο και θυμάρι, προσδίδουν σε αυτή τη χωριάτικη γέμιση ψωμιού μια υπέροχα πλούσια γεύση. Παρά το όνομά της, η γέμιση ψήνεται ξεχωριστά από τη γαλοπούλα και σερβίρεται ως συνοδευτικό πιάτο. Μπορείτε να συναρμολογήσετε τη γέμιση εκ των προτέρων και να την βάλετε στο ψυγείο για ψήσιμο λίγο πριν το σερβίρισμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. πυκνό λευκό χωριάτικο ψωμί, κομμένο σε κύβους 2 εκ.
90 γρ. ανάλατο βούτυρο + επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
2 πράσα, κομμένα στη μέση κατά μήκος
110 - 170 γρ. μανιταριών ή άγριων μανιταριών, κομμένα σε φέτες πάχους 0,8 cm.
Φυτικό λάδι
1,5 φλιτζάνια σέλινο κομμένο σε λεπτές φέτες
2-3 κουταλάκια του γλυκού λιωμένο αποξηραμένο φασκόμηλο
1,5 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι ή μαντζουράνα (ή ένα μείγμα και των δύο)
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή γαλοπούλας
2 μεγάλα αυγά
0,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
Φρέσκα κλωναράκια φασκόμηλου ή θυμαριού, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Ιταλικό ψωμί, μανιτάρια champignon, πράσα, σέλινο, ζωμός κρέατος, φασκόμηλο, θυμάρι, μαύρο πιπέρι, μαντζουράνα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C. Αλείψτε ένα ταψί 22x32 εκ. με βούτυρο και αφήστε το στην άκρη.
Ψήστε τους κύβους ψωμιού σε ένα ταψί για 25 λεπτά, ανακατεύοντας μία ή δύο φορές, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και να γίνουν τραγανοί. Μεταφέρετέ τους σε ένα μεγάλο μπολ.

Αλείψτε τα πράσα και τα μανιτάρια με λάδι και ψήστε τα στη σχάρα μέχρι να μαλακώσουν. Κόψτε τα λευκά και ανοιχτόχρωμα πράσινα μέρη των πράσα και προσθέστε τα στα κρουτόν μαζί με τα μανιτάρια. Λιώστε 6 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα τηγάνι και προσθέστε το σέλινο. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 7 λεπτά.
Προσθέστε φασκόμηλο, θυμάρι, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε και μεταφέρετε στο μπολ με τα κρουτόν. Προσθέστε ζωμό, 1 φλιτζάνι κάθε φορά, μέχρι το ψωμί να γίνει πολύ ζουμερό αλλά όχι ρευστό. Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για ψήσιμο.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C.
Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι στη γέμιση του ψωμιού, αν χρειάζεται. Χτυπήστε τα αυγά με το μπέικιν πάουντερ και προσθέστε τα στη γέμιση. Τοποθετήστε τη γέμιση στο προετοιμασμένο ταψί και σκεπάστε με αλουμινόχαρτο.
Τοποθετήστε το στο φούρνο και ψήστε για 25 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 15-20 λεπτά ή μέχρι η επιφάνεια να γίνει τραγανή.
Γαρνίρετε με κλαδάκια μυρωδικών και σερβίρετε τη γέμιση ψωμιού ζεστή.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Cheryl και ο Bill Jamison είναι συγγραφείς ενός βιβλίου για το μαγείρεμα σε εξωτερικούς χώρους.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Εορταστικά πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Συνοδευτικά πιάτα

Παρόμοιες συνταγές