Ψωμί καλαμποκιού με καραβίδες

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε ψωμί καλαμποκιού με αστακούς

Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 609, συνολικό λίπος 25 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 14 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 16 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 81 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 185 mg, νάτριο 567 mg, ζάχαρη 35 ΣΟΛ.

Οι αστακοί και το ψωμί καλαμποκιού -τα βασικά συστατικά του Νότου- συνδυάζονται σε αυτή τη νόστιμη γέμιση γαλοπούλας. Αυτή η συνταγή απαιτεί το ψήσιμο του παραδοσιακού ψωμιού καλαμποκιού από την αρχή, δημιουργώντας μια γευστική, τραγανή κρούστα. Θα χρειαστείτε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο για αυτό το ψωμί και μπορείτε να το ψήσετε την προηγούμενη μέρα. Για τη γέμιση, το ψωμί καλαμποκιού αναμειγνύεται με ουρές αστακών και σοταρισμένα λαχανικά σε μια μικρή ποσότητα ζωμού θαλασσινών και στη συνέχεια ψήνεται μέχρι να ροδίσει. Παρά το όνομα, η γέμιση δεν χρειάζεται να γεμιστεί στο πουλερικό. Σερβίρετε ως συνοδευτικό πιάτο με γαλοπούλα ή κοτόπουλο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ψωμί καλαμποκιού

2 φλιτζάνια αλεύρι καλαμποκιού
2 φλιτζάνια αλεύρι premium
1 και 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
4 μεγάλα αυγά
1 και 1/4 φλιτζάνια πλήρες γάλα
1/4 φλιτζάνι μέλι
220 γρ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο

Πλήρωση

2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
1 κλωνάρι σέλινο, ψιλοκομμένο
5 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
450 γρ. καθαρισμένες ουρές καραβίδας
1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
2 φλιτζάνια ζωμό καραβίδας ή ζωμό θαλασσινών

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι καλαμποκιού, αυγά, γάλα, ψωμί καλαμποκιού, γλυκιά πιπεριά, σέλινο, ζωμός κρέατος, τριμμένο πιπέρι καγιέν, μέλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο διαμέτρου 30 εκ. στον φούρνο και προθερμάνετε στους 175°C.
Ψήστε ψωμί καλαμποκιού:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το κορν φλάουρ, το αλεύρι σίτου, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τα αυγά, το γάλα και το μέλι. Προσθέστε το μείγμα αλευριού και ζυμώστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε δυνατά μέχρι η ζύμη να γίνει λεία.

Βγάλτε το ζεστό τηγάνι από τον φούρνο και ρίξτε μέσα το μείγμα. Ψήστε μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο του καλαμποκόψωμου, για 30-40 λεπτά. Μεταφέρετε το σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το από το τηγάνι. Θρυμματίστε 5 φλιτζάνια καλαμποκόψωμο από πάνω.
Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 200°C.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, λιώστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σέλινο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν τα λαχανικά, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλο 1 λεπτό. Προσθέστε τις ουρές καραβίδας, 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και πιπέρι καγιέν. Προσθέστε το ζωμό και αφήστε το να σιγοβράσει, στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και ανακατέψτε.
Ανακατέψτε απαλά το ψωμί καλαμποκιού για να το υγράνετε. Μεταφέρετε σε ένα ταψί 3 λίτρων και ψήστε μέχρι να ροδίσει, περίπου 30 λεπτά.

Κατηγορίες:

συνταγή / Εορταστικά πιάτα / Δείπνο / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Συνοδευτικά πιάτα / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Αμερικανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές