Ζυμαρικά σε κατσαρόλα σε κρεμώδη σάλτσα παρμεζάνας
Ψήφοι: 2
Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 926, συνολικό λίπος 59 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 30 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 37 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 63 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 150 mg, νάτριο 1018 mg, ζάχαρη 10 ΣΟΛ.
Θερμίδες 926, συνολικό λίπος 59 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 30 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 37 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 63 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 150 mg, νάτριο 1018 mg, ζάχαρη 10 ΣΟΛ.
Αν σας αρέσουν τα ζυμαρικά σε πηχτή, τυρένια σάλτσα, σίγουρα θα εκτιμήσετε αυτή την κατσαρόλα, που κυριολεκτικά ξεχειλίζει από κολλώδη παρμεζάνα, αλμυρά κομμάτια πανσέτας και πράσινα μπιζέλια. Και από πάνω, η τρυφερή κατσαρόλα καλύπτεται με μια τραγανή επικάλυψη από τριμμένη φρυγανιά.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
- 450 γρ. ζυμαρικά μεσαίου μεγέθους
- 3/4 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά panko
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 3 φλιτζάνια φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα, και επιπλέον για το σερβίρισμα
- 170 γρ. πανσέτα, ψιλοκομμένη
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι
- 3 φλιτζάνια πλήρες γάλα
- 2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
- 2 φλιτζάνια κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια, αποψυγμένα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά με κέλυφος, πανκ ψίχουλα, παρμεζάνα, πανσέτα, αρακάς, γάλα, κρέμα
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C. Λαδώστε ένα ταψί 22x32 εκ. και αφήστε το στην άκρη.
- Βράστε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε άφθονο αλάτι. Βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente. Στραγγίστε τα, μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε τα στην άκρη.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε ψίχουλα ψωμιού, ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας παρμεζάνα, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι· αφήστε στην άκρη.
- Σε μια μεσαία κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε την πανσέτα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να γίνει τραγανή, για περίπου 8 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε την πανσέτα στο μπολ με το μείγμα της τριμμένης φρυγανιάς και ανακατέψτε την ομοιόμορφα.
- Ζεστάνετε το λιωμένο λίπος πανσέτας σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ομογενοποιηθεί, για περίπου 2 λεπτά. Ρίξτε αργά το γάλα και την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας για να μην σβολιάσουν, και βράστε. Μαγειρέψτε μέχρι να δέσει η σάλτσα, για περίπου 3 λεπτά. Σβήστε τη φωτιά και ανακατέψτε τα πράσινα μπιζέλια, τα υπόλοιπα 2 φλιτζάνια παρμεζάνα, 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι.
- Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τα ζυμαρικά και ανακατέψτε τα ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα. Μεταφέρετε στο προετοιμασμένο ταψί και πασπαλίστε με το μείγμα της τριμμένης φρυγανιάς. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν και να κάνουν φουσκάλες, περίπου 10 λεπτά. Αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά, στη συνέχεια πασπαλίστε με παρμεζάνα και σερβίρετε.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
