Παραδοσιακά ζυμαρικά "Arrabbiata"

Ψήφοι: 2

Φορά: 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Η πικάντικη σάλτσα ντομάτας "Arrabbiata" είναι μια από τις πιο απλές σάλτσες για αυθεντικά ιταλικά ζυμαρικά. Για να την παρασκευάσετε, οι κονσερβοποιημένες ντομάτες σιγοβράζονται με νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, ιταλικά καρυκεύματα και φρέσκο βασιλικό μέχρι να εμποτιστούν με το πολυτελές άρωμα των μεσογειακών βοτάνων - χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά. Ανακατέψτε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά πέννες ριγκάτε στη σάλτσα. Χάρη στο σωληνωτό σχήμα και την ραβδωτή επιφάνειά τους, τα ζυμαρικά περιέχουν μια γενναιόδωρη ποσότητα από τη νόστιμη σάλτσα, επιτρέποντάς σας να απολαύσετε πλήρως την πλούσια, αλμυρή τους γεύση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. ζυμαρικά πέννες ριγκάτε (με ραβδώσεις και φτερά)
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κουτί (750 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες, όπως Pomi
0,5 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
0,5 κουταλάκι του γλυκού ιταλικό καρύκευμα
6 φύλλα φρέσκου βασιλικού, ψιλοκομμένα, και επιπλέον για το σερβίρισμα
μπλοκ παρμεζάνας, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά πέννες, σάλτσα ντομάτας, πολτοποιημένες ντομάτες, σκόρδο, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, Ιταλικά καρυκεύματα, βασιλικός, παρμεζάνα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε χοντρό αλάτι στο βραστό νερό και στη συνέχεια προσθέστε τα ζυμαρικά. Μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, για περίπου 9 λεπτά.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να λαμπυρίσει. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να βγάλει τα αρώματά του, 1-2 λεπτά. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, το ιταλικό καρύκευμα, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Αφήστε το να σιγοβράσει και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε τον ψιλοκομμένο βασιλικό.