Ρολά λαζάνια

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 40 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10-12

Αυτά τα λαχταριστά ψωμάκια, γεμάτα με τυρί και σάλτσα κρέατος, αποτελούν μια διασκεδαστική εναλλακτική λύση στα παραδοσιακά λαζάνια, που σίγουρα θα ευχαριστήσουν τους πάντες τόσο με τη γεύση όσο και με την παρουσίασή τους. Μια τυρένια γέμιση από ρικότα, παρμεζάνα, μοτσαρέλα, αυγά και μπαχαρικά τυλίγεται σε προβρασμένα φύλλα για λαζάνια, στη συνέχεια τα ψωμάκια τοποθετούνται σε ένα βαθύ ταψί (ή σε μεμονωμένα ταψιά) και ψήνονται κάτω από ένα παχύ στρώμα σάλτσας κρέατος και τριμμένου τυριού. Μπορείτε επίσης να καταψύξετε τα λαζάνια ολόκληρα ή σε μερίδες πριν τα ψήσετε, ώστε να έχετε πάντα ένα πλούσιο δείπνο πρόχειρο, απλώς βάλτε τα στο φούρνο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

20 φύλλα λαζάνια
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα μανιτάρια (περίπου 100 γρ.)
1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη (περίπου 1 φλιτζάνι)
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες (περίπου 1,5 κουταλιά της σούπας)
1 κιλό κιμά βοδινού
1 κονσέρβα (800 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες σε κονσέρβα
1 κονσέρβα (170 γρ.) πελτέ ντομάτας
4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
850 γρ. ρικότα από πλήρες γάλα (περίπου 3 1/3 φλιτζάνια)
450 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη (περίπου 3,5 φλιτζάνια)
1 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
2 μεγάλα αυγά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λαζάνια ζυμαρικών, κρεμμύδια, μανιτάρια, γλυκιά πιπεριά, σκόρδο, κιμάς, πολτός ντομάτας, πελτέ ντομάτας, μαϊντανός, βασιλικός, τυρί ρικότα, τυρί μοτσαρέλα, παρμεζάνα, αυγά

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο βραστό νερό, βράστε τα λαζάνια μέχρι να γίνουν al dente. Στραγγίστε τα, ξεπλύνετε με κρύο νερό μέχρι να κρυώσουν εντελώς και τοποθετήστε τα σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου.
Ετοιμάστε τη σάλτσα:

Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια, την πράσινη πιπεριά και το σκόρδο και μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα λαχανικά. Αφαιρέστε το μείγμα λαχανικών από την κατσαρόλα, στη συνέχεια προσθέστε τον κιμά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να σκουρύνει. Στραγγίστε το περιττό λίπος, στη συνέχεια προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι, τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τον πελτέ ντομάτας, το μείγμα λαχανικών και 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό και βασιλικό. Ανακατέψτε. Σιγοβράστε τη σάλτσα για 30 λεπτά.

Ετοιμάστε τη γέμιση:

Ανακατέψτε τη ρικότα, 1/2 φλιτζάνι μοτσαρέλα, 3/4 φλιτζάνι παρμεζάνα, τα αυγά, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι για κάθε μείγμα, και τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας μαϊντανό και βασιλικό. Ανακατέψτε καλά.
Συναρμολογήστε τα λαζάνια:

Απλώστε μια λεπτή στρώση σάλτσας στον πάτο ενός ταψιού 23x30 εκ. ή σε πέντε ταψιά μιας χρήσης από αλουμινόχαρτο μήκους 15 εκ. Απλώστε 2-3 κουταλιές της σούπας γέμιση ρικότα σε κάθε noodle λαζάνια και στη συνέχεια τυλίξτε τα. Τοποθετήστε τα πλάγια στο ταψί. Κάθε μικρό ταψί χωράει 4 ψωμάκια ή χωρέστε τα όλα σε ένα ταψί 23x30 εκ. Γαρνίρετε με την υπόλοιπη σάλτσα και πασπαλίστε με άφθονη τριμμένη μοτσαρέλα και παρμεζάνα.
Αν ψήνετε τα ψωμάκια αμέσως, τοποθετήστε το ταψί σε ένα ταψί και ψήστε στους 190°C για 20 λεπτά, ώστε να ζεσταθούν όλα τα υλικά και να αφρίσει το τυρί.

Σημείωμα

ΚΑΤΑΨΥΞΤΕ ΤΗ ΛΑΖΑΝΙΑ! Σκεπάστε καλά το ταψί με αλουμινόχαρτο και καταψύξτε το για έως και 4 μήνες. Για να ψήσετε, προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C και ψήστε το ταψί που είναι καλυμμένο με αλουμινόχαρτο για 1,5 ώρα (αν χρησιμοποιείτε μεμονωμένα ταψιά, τοποθετήστε τα σε ένα ταψί πριν το ψήσετε). Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για άλλα 30 λεπτά, μέχρι να ζεσταθεί καλά η λαζάνια και να αφρατέψει το τυρί.