Ρολά λαζάνια σε σάλτσα κολοκύθας

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε ρολάκια λαζάνια σε σάλτσα κολοκύθας

Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 568, συνολικό λίπος 34 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 20 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 31 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 36 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 124 mg, νάτριο 719 mg, ζάχαρη 8 ΣΟΛ.

Τους φθινοπωρινούς μήνες, λαχταράμε πιάτα με κολοκύθα όσο πιο συχνά γίνεται, και αυτή η λαζάνια είναι μια εξαιρετική προσθήκη στη συλλογή σας με τις καλύτερες συνταγές κολοκύθας. Φτιάχνεται με ψωμάκια γεμιστά με μια τρυφερή γέμιση τυριού-κολοκύθας, γαρνιρισμένα με σάλτσα κολοκύθας, πασπαλισμένα γενναιόδωρα με τυρί και ψημένα στο φούρνο. Ένα τεράστιο πλεονέκτημα: αυτή η λαζάνια παρασκευάζεται πολύ πιο γρήγορα από την παραδοσιακή λαζάνια. Είναι το τέλειο πιάτο για ένα ζεστό φθινοπωρινό βράδυ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

12 φύλλα λαζάνια
4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
3 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
10 ολόκληρα φύλλα φασκόμηλου και 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φασκόμηλο, συν σχισμένα φύλλα για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
2,5 φλιτζάνια πλήρες γάλα
0,5 κουταλάκι του γλυκού μείγμα μπαχαρικών για κολοκυθόπιτα
1 κονσέρβα (425 γρ.) πουρές κολοκύθας
1 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
1 μεγάλο αυγό
2 φλιτζάνια ρικότα πλήρους γάλακτος
3 κουταλιές της σούπας τριμμένη μοτσαρέλα
Μια πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λαζάνια ζυμαρικών, πουρές κολοκύθας, τυρί ρικότα, τυρί μοτσαρέλα, παρμεζάνα, γάλα, μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα, φασκόμηλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C.
Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Βράστε τα λαζάνια για 1 λεπτό περισσότερο από τις οδηγίες της συσκευασίας για al dente. Τα λαζάνια πρέπει να είναι αρκετά μαλακά για να τυλιχτούν χωρίς να σπάσουν. Ξεπλύνετε με κρύο νερό και στεγνώστε τα ταμποναριστά. Τοποθετήστε τα σε μία στρώση σε ένα ταψί.

Εν τω μεταξύ, λιώστε το βούτυρο σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα ολόκληρα φύλλα φασκόμηλου και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, για 6 έως 7 λεπτά. Πασπαλίστε τα λαχανικά με το αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 2 έως 3 λεπτά. Προσθέστε το γάλα, το μπαχαρικό για την κολοκυθόπιτα, 1/2 φλιτζάνι πουρέ κολοκύθας, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι η σάλτσα να γίνει λεία και να πήξει σε μια υφή σάλτσας, για 6 έως 8 λεπτά. Προσθέστε 2/3 φλιτζάνι παρμεζάνα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να λιώσει, για 1 έως 2 λεπτά. Αφαιρέστε τα φύλλα φασκόμηλου και πετάξτε τα. Αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει ελαφρώς, για περίπου 5 λεπτά.
Χτυπήστε το αυγό σε ένα μεγάλο μπολ και στη συνέχεια προσθέστε τη ρικότα, 2 φλιτζάνια μοτσαρέλα, τον υπόλοιπο πουρέ κολοκύθας, το ψιλοκομμένο φασκόμηλο, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικές τριμμένες φέτες μαύρου πιπεριού. Λαδώστε ένα ταψί 23 x 30 εκατοστών με ελαιόλαδο. Απλώστε 1 φλιτζάνι από τη σάλτσα στον πάτο του ταψιού.
Τοποθετήστε τα μισά από τα ψημένα φύλλα λαζάνια σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας και απλώστε ομοιόμορφα 2 κουταλιές της σούπας γέμιση ρικότα σε κάθε φύλλο. Τυλίξτε κάθε φύλλο και τοποθετήστε το με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω στο προετοιμασμένο ταψί. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη γέμιση λαζάνια και ρικότα. Περιχύστε τα φύλλα με την υπόλοιπη σάλτσα και πασπαλίστε με το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι μοτσαρέλα και το 1/3 φλιτζάνι παρμεζάνα.
Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι να ζεσταθούν τα ψωμάκια και να αρχίσει να βράζει η σάλτσα, περίπου 20 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι το τυρί από πάνω να ροδίσει, 18-20 λεπτά. Πασπαλίστε με σχισμένα φύλλα φασκόμηλου, αν χρησιμοποιείτε, και αφήστε τα να καθίσουν για 5-10 λεπτά πριν τα σερβίρετε.

Κατηγορίες: