Ψητή μελιτζάνα με πικάντικο χοιρινό

Ψήφοι: 1

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 545, συνολικό λίπος 38 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 10 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 24 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 27 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 82 mg, νάτριο 1027 mg, ζάχαρη 7 ΣΟΛ.

Ετοιμάστε μελιτζάνα και χοιρινό σε ασιατικό στιλ. Ψήστε τις μελιτζάνες κομμένες στη μέση στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν και σερβίρετε με πικάντικο χοιρινό κιμά τηγανισμένο με τζίντζερ, σάλτσα τσίλι και φρέσκα κρεμμυδάκια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

6 μέτριες ιαπωνικές μελιτζάνες (περίπου 450 γρ.), κομμένες στη μέση κατά μήκος
1/4 φλιτζάνι λάδι κανόλας
450 γρ. κιμά χοιρινού
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες (χωριστά τα λευκά από τα πράσινα μέρη)
6 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
5 εκ. ρίζα τζίντζερ, ξεφλουδισμένη και ψιλοτριμμένη
2-4 κουταλιές της σούπας σάλτσα τσίλι σκόρδου (ή σαμπάλ οελέκ)
1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
1/4 φλιτζάνι βαλσάμικο ξύδι
Βρασμένο λευκό ρύζι, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μελιτζάνες, κιμάς χοιρινός, ρύζι, βαλσάμικο ξύδι, ρίζα τζίντζερ, πράσινα κρεμμυδάκια, σάλτσα σόγιας, σαμπάλ ολέκ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C με μια σχάρα στη μεσαία θέση.
Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, τρυπήστε ελαφρά τη σάρκα κάθε μελιτζάνας 6-8 φορές. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί, ραντίστε με 2 κουταλιές της σούπας λάδι και αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα. Γυρίστε την κομμένη πλευρά προς τα κάτω και ψήστε μέχρι οι μελιτζάνες να αρχίσουν να μαλακώνουν και η φλούδα να αρχίσει να ροδίζει, περίπου 15 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια μεγάλη σπάτουλα, γυρίστε προσεκτικά τις μελιτζάνες και ψήστε μέχρι η σάρκα να μαλακώσει εντελώς και να ροδίσει, περίπου 15 λεπτά ακόμα.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το χοιρινό.:

Ζεστάνετε το υπόλοιπο λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το χοιρινό και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μαγειρέψτε, σπάζοντας τον κιμά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά και να μην είναι πλέον ροζ, για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το λευκό μέρος του πράσινου κρεμμυδιού, το σκόρδο και το τζίντζερ και μαγειρέψτε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Προσθέστε τη σάλτσα τσίλι-σκόρδου, τη σάλτσα σόγιας, το ξίδι, 0,5 φλιτζάνια νερό και τα μισά φρέσκα κρεμμυδάκια. Σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 10 λεπτά.
Για το σερβίρισμα, τοποθετήστε το χοιρινό πάνω από την ψημένη μελιτζάνα και πασπαλίστε με τα υπόλοιπα φρέσκα κρεμμυδάκια. Σερβίρετε με ρύζι.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Φούρνος / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Κρέας / Λαχανικά και μανιτάρια / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ασιατική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές