Κέικ καρότου με γλάσο κρέμας τυριού και ανανά

Ψήφοι: 6

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Αυτό το πολυτελές κέικ καρότου φτιάχνεται γρήγορα και εύκολα και αποτελεί μια υπέροχη εορταστική λιχουδιά. Ψήστε το για το Πάσχα, για παράδειγμα, και οι αγαπημένοι σας θα ενθουσιαστούν. Οι στρώσεις είναι πολύ ζουμερές και ζουμερές και δεν χρειάζονται γλάσο. Εκτός από τα τριμμένα καρότα, η ζύμη γαρνίρεται με κομμάτια ανανά, σταφίδες και καρύδια, και μια πρέζα κανέλα προσθέτει μια ευχάριστη πικάντικη νότα. Μόλις οι στρώσεις κρυώσουν εντελώς, συναρμολογήστε το κέικ, γλασάροντάς τες με γλάσο τυριού κρέμας φτιαγμένο με βούτυρο και ζάχαρη άχνη και γαρνίροντάς τες με φρέσκα κομμάτια ανανά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

2 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
1 και 1/3 φλιτζάνια φυτικό λάδι
3 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2,5 φλιτζάνια + 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι premium, χωρισμένο
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένη κανέλα
2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα
1,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1 φλιτζάνι σταφίδες
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια
450 γρ. τριμμένα καρότα
0,5 φλιτζάνια φρέσκο ανανά, ψιλοκομμένο

Στιλβώ

350 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
220 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
450 γρ. ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη

Διακόσμηση

0,5 φλιτζάνια φρέσκο ανανά, ψιλοκομμένο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: καρότο, ανθότυρο, φράουλα, Ανανάς, καρύδια, σταφίδα, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Βουτυρώνουμε δύο στρογγυλά ταψιά 20 εκ. Στρώνουμε τα ταψιά με λαδόκολλα, τα λαδώνουμε και τα αλευρώνουμε.

Κέικ:

Στο μπολ ενός μίξερ με εξάρτημα φτερού, χτυπήστε τη ζάχαρη, το φυτικό λάδι και τα αυγά μέχρι να πάρουν ένα απαλό κίτρινο χρώμα. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας. Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίστε μαζί 2,5 φλιτζάνια αλεύρι, την κανέλα, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.
Προσθέστε το μείγμα αλευριού στο μείγμα βουτύρου. Ανακατέψτε τις σταφίδες και τα καρύδια με 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι. Προσθέστε τα καρότα και τον ανανά. Προσθέστε το στη ζύμη και ανακατέψτε καλά.
Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα στα δύο προετοιμασμένα ταψιά. Ψήστε για 55-60 λεπτά, μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέικ. Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν εντελώς στα ταψιά πάνω σε μια σχάρα.
Στιλβώ:

Στο μπολ ενός μίξερ με εξάρτημα φτερού, χτυπήστε μαζί το τυρί κρέμα, το βούτυρο και το εκχύλισμα βανίλιας. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Τοποθετήστε τη μία στρώση κέικ με την επίπεδη πλευρά προς τα πάνω σε μια επίπεδη πιατέλα ή βάση κέικ. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι ή σπάτουλα για να απλώσετε το γλάσο. Τοποθετήστε τη δεύτερη στρώση κέικ από πάνω, με την στρογγυλεμένη πλευρά προς τα πάνω, και απλώστε το γλάσο ομοιόμορφα στην επιφάνεια και στα πλαϊνά του κέικ. Γαρνίρετε με κύβους ανανά.