Κέικ καρότου με γλάσο τυρί cottage

Ψήφοι: 8

Πώς να φτιάξετε κέικ καρότου με γλάσο για τυρί

Φορά: 2 ώρες και 50 λεπτά

Το κέικ καρότου είναι αρκετά απλό στην παρασκευή του και αποτελεί την τέλεια πινελιά για ένα εορταστικό πασχαλινό δείπνο. Αυτό το κέικ καρότου είναι τόσο τρυφερό και ζουμερό που δεν χρειάζεται να μπείτε στον κόπο να το κόψετε και να το γλασάρετε. Απλώς απλώστε το γλάσο πάνω από το κέικ. Ακόμα και ένα κέικ ενός επιπέδου θα είναι πεντανόστιμο. Τα καρότα, το γιαούρτι και το φυτικό λάδι προσθέτουν πλούσια γεύση, ενώ ένα μείγμα μπαχαρικών όπως μπαχάρι, κανέλα και μοσχοκάρυδο προσδίδει στο κέικ ένα διακριτικό, πικάντικο άρωμα. Μόλις το κέικ κρυώσει εντελώς, προσθέστε από πάνω ένα απαλό γλάσο τυριού κρέμας. Η πυκνή υφή και η αλμυρή του γεύση ταιριάζουν τέλεια με το πλούσιο κέικ καρότου.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

340 γρ., περίπου 2,5 φλιτζάνια αλεύρι υψηλής ποιότητας + επιπλέον για το πασπάλισμα του ταψιού
340 γρ. καρότα, τριμμένα σε μέτριο τρίφτη, περίπου 6 μέτρια
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μπαχάρι
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
280 γρ. ζάχαρη, περίπου 1 και 1/3 φλιτζάνια
55 γρ. καστανή ζάχαρη, περίπου 1/4 φλιτζανιού.
3 μεγάλα αυγά
170 γρ. απλό γιαούρτι
180 ml φυτικό λάδι
Βούτυρο για να λαδώσουμε το ταψί

Γλάσο τυριού κρέμας

220 γρ. τυρί κρέμα
55 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
250 γρ. ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη, περίπου 2 κ.σ.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: καρότο, αλεύρι υψηλής ποιότητας, ζάχαρη άχνη, ανθότυρο, αρωματοπιπέρι, μοσχοκάρυδο, κανέλα, αυγά, γιαούρτι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Λαδώστε και αλευρώστε μια φόρμα για κέικ διαμέτρου 22 εκ. και βάθους 7 εκ. Στρώστε τον πάτο με λαδόκολλα.
Τοποθετήστε τα καρότα σε ένα μεγάλο μπολ.

Βάλτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, τα μπαχαρικά και το αλάτι στο μπολ ενός πολυκόφτη και χτυπήστε τα για 5 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το μείγμα αλευριού στα καρότα και χτυπήστε μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε τη ζάχαρη, την καστανή ζάχαρη, τα αυγά και το γιαούρτι. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Με τον επεξεργαστή τροφίμων σε λειτουργία, ρίξτε το φυτικό λάδι. Προσθέστε αυτό το μείγμα στο μείγμα καρότων και ανακατέψτε.
Ρίξτε τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί και ψήστε στη μεσαία σχάρα του φούρνου για 45 λεπτά. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 160°C και ψήστε για άλλα 20 λεπτά ή μέχρι το κέντρο του κέικ να φτάσει τους 96-99°C.
Βγάλτε το ταψί από τον φούρνο και αφήστε το κέικ να κρυώσει για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το από το ταψί και τοποθετήστε το σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Απλώστε γλάσο κρέμας τυριού πάνω από το κρύο κέικ.

Γλάσο τυριού κρέμαςΣτο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα του φτερού, χτυπήστε το τυρί κρέμα και το βούτυρο σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τη βανίλια και χτυπήστε ξανά. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε τη ζάχαρη άχνη σε 4 δόσεις, χτυπώντας μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα μετά από κάθε προσθήκη.

Τοποθετήστε το γλάσο στο ψυγείο για 5-10 λεπτά πριν το χρησιμοποιήσετε.