Κέικ καρότου με κρέμα καρύδας

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 50 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 749, συνολικό λίπος 56 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 39 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 10 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 58 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 109 mg, νάτριο 554 mg, ζάχαρη 38 ΣΟΛ.

Αντί για το παραδοσιακό γλάσο με κρέμα τυριού, δοκιμάστε αυτό το κέικ καρότου με γλάσο καρύδας, φτιαγμένο με τυρί κρέμα και πραγματική κρέμα καρύδας. Η κρεμώδης υφή και η απαλή γεύση δίνουν στο κέικ μια εκλεπτυσμένη αίσθηση. Το εξωτερικό του είναι διακοσμημένο με ξύσματα καρύδας, κάνοντάς το να φαίνεται απόλυτα μοναδικό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ καρότου και καρύδας

1 φλιτζάνι αλεύρι καρύδας + επιπλέον για τα ταψιά πασπάλισμα
1 φλιτζάνι λάδι καρύδας σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλιτζάνι ζάχαρη καρύδας
1/3 φλιτζάνι μέλι
3 μεγάλα αυγά
2 φλιτζάνια αλεύρι βρώμης χωρίς γλουτένη
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένη κανέλα
2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα
1,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουτί (400 γρ.) άγλυκο γάλα καρύδας (περίπου 1 3/4 φλιτζάνια), ανακινημένο
1,5 φλιτζάνια τριμμένα καρότα (3-4 μεγάλα καρότα)
1 φλιτζάνι φυσική μηλόσουπα χωρίς ζάχαρη
Σπρέι μαγειρικής

Γλάσο με κρέμα τυριού καρύδας

700 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
1/4 φλιτζάνι μέλι
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
1/3 φλιτζάνι άγλυκη κρέμα καρύδας (αποβουτυρωμένη από την επιφάνεια του γάλακτος καρύδας στο κουτί χωρίς να την ανακινήσετε)
1/3 φλιτζάνι καβουρδισμένες νιφάδες καρύδας για γαρνίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι καρύδας, αλεύρι βρώμης, γάλα καρύδας, καρότο, μήλο (πουρές), κανέλα, τριμμένο τζίντζερ, ανθότυρο, αυγά

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Ψεκάστε τρία στρογγυλά ταψιά κέικ διαμέτρου 9 ιντσών με σπρέι μαγειρικής και πασπαλίστε τα ελαφρά με αλεύρι καρύδας.
Κέικ καρότου και καρύδας:

Στο μπολ ενός μίξερ με εξάρτημα φτερού, ανακατέψτε το λάδι καρύδας, τη ζάχαρη καρύδας, το μέλι και τα αυγά μέχρι να γίνουν κρεμώδες. Μην ανησυχείτε αν το μείγμα φαίνεται σαν πηγμένο. Θα γίνει ομοιογενές μόλις προσθέσετε τα υπόλοιπα υλικά.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι καρύδας, το αλεύρι βρώμης, την κανέλα, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι, το τριμμένο τζίντζερ και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε τα μισά από τα ξηρά υλικά στα υγρά υλικά και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε χαμηλή ταχύτητα, χτυπήστε το γάλα καρύδας μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά τα υπόλοιπα μισά από τα ξηρά υλικά. Σβήστε το μίξερ και ξύστε τα τοιχώματα του μπολ για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά έχουν ενωθεί. Προσθέστε τα καρότα και τη μηλόσουπα. Μοιράστε το μείγμα στα προετοιμασμένα ταψιά.
Ψήστε μέχρι τα κέικ να αρχίσουν να ξεκολλάνε από τα τοιχώματα των ταψιών και μια οδοντογλυφίδα που θα μπήξετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή, 25 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν μέσα στο ταψί για 10 λεπτά.
Περάστε ένα μαχαίρι γύρω από την άκρη του ταψιού και αναποδογυρίστε τα κέικ σε 2 σχάρες. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς. Χειριστείτε τα κέικ προσεκτικά, καθώς είναι πολύ ευαίσθητα.

Γλάσο με κρέμα τυριού καρύδας:

Στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα για σύρμα, χτυπήστε το τυρί κρέμα, το μέλι, την άχνη ζάχαρη και την κρέμα καρύδας σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν.
Τοποθετήστε μια στρώση κέικ σε μια βάση κέικ (τουλάχιστον 25 εκ.). Απλώστε το ένα τέταρτο του γλάσου από πάνω και απλώστε το μέχρι τις άκρες. Τοποθετήστε μια άλλη στρώση κέικ από πάνω και καλύψτε με ένα άλλο τέταρτο του γλάσου. Τοποθετήστε μια τρίτη στρώση κέικ και απλώστε το ένα τρίτο τέταρτο του γλάσου σε όλο το κέικ ως βασική στρώση. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά και στη συνέχεια καλύψτε το με το υπόλοιπο γλάσο. Πασπαλίστε με καρύδα.