Κέικ σοκολάτας με γλάσο κρέμας τυριού και καραμελωμένα καρύδια

Ψήφοι: 2

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 8

Ένα υπέροχο επιδόρπιο χωρίς να είναι υπερβολικά γλυκό, με έναν τέλειο συνδυασμό γεύσεων και υφών. Για να βεβαιωθείτε ότι η καραμέλα θα σκληρύνει σωστά, ίσως χρειαστεί να σιγοβράσετε το σιρόπι λίγο περισσότερο από 8 λεπτά, μέχρι να πάρει ένα κεχριμπαρένιο χρώμα. Η υφή της κρέμας θυμίζει παγωτό. Ωστόσο, για να μην πήξει το μείγμα κρέμας και μασκαρπόνε, και τα δύο υλικά πρέπει να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

1 συσκευασία μείγμα για κέικ σοκολάτας

Τραγανά καρύδια σε καραμέλα

1 φλιτζάνι (περίπου 130 γρ.) φουντούκια, καβουρδισμένα και χωρίς φλούδα
2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
1/3 φλιτζάνι νερό

Κρέμα

2 συσκευασίες 250 γρ. τυρί μασκαρπόνε, σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Επικάλυψη

1/4 φλιτζάνι κομμάτια μαύρης σοκολάτας
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μείγμα για κέικ, φουντούκια, τυρί μασκαρπόνε, σκούρες σοκολάτες, Ξύσμα πορτοκαλιού, κρέμα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 350°F (177°C).
Κέικ.

Λαδώστε και αλευρώστε δύο ταψιά για κέικ διαμέτρου 20 εκατοστών. Ετοιμάστε το μείγμα για κέικ σοκολάτας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Γεμίστε και τα δύο ταψιά με τη ζύμη και ψήστε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Βγάλτε τα από τον φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν σε σχάρα.

Τραγανά καρύδια σε καραμέλα.

Τοποθετήστε τους καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς σε μία στρώση, κοντά ο ένας στον άλλον, σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατέψτε τη ζάχαρη και το νερό. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Βράστε και μαγειρέψτε μέχρι η ζάχαρη να πάρει ένα ανοιχτό καφέ χρώμα (περίπου 8 λεπτά). Περιμένετε μέχρι να υποχωρήσουν οι φυσαλίδες και στη συνέχεια ρίξτε την καραμελωμένη ζάχαρη πάνω από τους ξηρούς καρπούς.
Τοποθετήστε το ταψί στο ψυγείο και αφήστε το μείγμα να κρυώσει μέχρι να σφίξει (περίπου 30 λεπτά). Μόλις σφίξει, τοποθετήστε ένα άλλο φύλλο λαδόκολλας από πάνω και σπάστε το σε μικρά κομμάτια ή τοποθετήστε το σε μια σανίδα κοπής και κόψτε το. Αφήστε το στην άκρη.
Κρέμα.

Βάλτε το τυρί μασκαρπόνε, την κρέμα γάλακτος, την άχνη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας σε ένα μεγάλο μπολ. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε το μείγμα μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Προσθέστε τους καραμελωμένους ξηρούς καρπούς.
Επικάλυψη.

Βάλτε τη σοκολάτα, τη ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Χτυπήστε μέχρι η σοκολάτα να ψιλοκοπεί.

Για να συναρμολογήσετε το κέικ.

Τοποθετήστε μια στρώση κέικ σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Γαρνίρετε με μια στρώση 2,5 εκ. από το μείγμα με το σαντιγί μασκαρπόνε και τους τραγανούς ξηρούς καρπούς. Τοποθετήστε τη δεύτερη στρώση κέικ από πάνω. Συνεχίστε να καλύπτετε ολόκληρο το κέικ με το υπόλοιπο μείγμα. Πασπαλίστε την επιφάνεια και τα πλαϊνά με τριμμένη σοκολάτα. Σερβίρετε.