Κέικ σοκολάτας με τυρί κρέμα και κεράσια

Ψήφοι: 11

Πώς να φτιάξετε - Κέικ σοκολάτας με γλάσο κρέμας τυριού και κεράσια

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10 - 12

Αυτό το γλυκό κέικ είναι εμπνευσμένο από ένα κομψό κουτί σοκολάτες. Τα κεράσια και η σοκολάτα είναι ένας κλασικός, και ως εκ τούτου δοκιμασμένος στο χρόνο, συνδυασμός συστατικών για επιδόρπια. Αυτό το επιδόρπιο σίγουρα θα αφήσει μια διαχρονική εντύπωση στο γιορτινό τραπέζι. Βασίζεται σε στρώσεις κέικ σοκολάτας, η ζύμη του οποίου φτιάχνεται αρχικά με ξινόγαλα. Η μους κερασιού φτιάχνεται με τυρί κρέμα, ένα μαλακό τυρί κρέμα που συχνά επιλέγεται για κρέμες και γεμίσεις.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ σοκολάτας

110 γρ. βούτυρο, λιωμένο και ελαφρώς δροσερό· επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις· λίγο επιπλέον για να πασπαλίσουμε τον πάτο του ταψιού
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 φλιτζάνι ξινόγαλα (ή κεφίρ), σε θερμοκρασία δωματίου
1 μεγάλο αυγό σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Γέμιση τυριού cottage με κεράσια σε σιρόπι

1/4 φλιτζάνι κεράσια σε σιρόπι (στραγγίστε το σιρόπι και στεγνώστε τα μούρα)
2 κουταλιές της σούπας σιρόπι κερασιού χωρίς μούρα
10 γρ. ζελατίνης
110 γρ. τυρί κρέμα (τυρί κρέμα) σε θερμοκρασία δωματίου
1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου

Γλάσο σοκολάτας

250 γρ. μαύρη σοκολάτα (50-60% κακάο), ψιλοκομμένη
3/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 33%

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, ζύμη μπισκότων, σκούρες σοκολάτες, κακάο, αυγά, ξινόγαλα, κεφίρ, κρέμα, κρέμα γάλακτος, τυρί για τυρί, εκχύλισμα βανίλιας, εκχύλισμα αμυγδάλου, κεράσι, σιρόπι, ζελατίνη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170°C. Βουτυρώστε δύο στρογγυλά ταψιά 20 εκ. και στρώστε τα με λαδόκολλα. Λαδώστε τη λαδόκολλα και αλευρώστε την, τινάζοντας το περιττό αλεύρι.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κακάο σε σκόνη, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε μαζί το λιωμένο βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. ξινόγαλα, αυγό, βανίλια και 1/2 φλιτζάνι νερό. Προσθέστε το υγρό μείγμα στο στερεό μείγμα και χτυπήστε με σύρμα. Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα στα ταψιά, λειαίνοντας καλά την επιφάνεια. Ψήστε, περιστρέφοντας τα κέικ στους 180°C (350°F) για ομοιόμορφο ψήσιμο, για περίπου 25 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι έτοιμα με μια στεγνή οδοντογλυφίδα.

Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν στο ταψί για 15 λεπτά και στη συνέχεια αναποδογυρίστε τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Αφαιρέστε τη λαδόκολλα και αναποδογυρίστε τα κέικ. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
Ετοιμάστε τη γέμιση κερασιού: Κόψτε τα κεράσια σε τέταρτα, τοποθετήστε τα σε ένα μεσαίο μπολ και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι κερασιού. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη ζελατίνη με 1 κουταλιά της σούπας νερό και αφήστε την να φουσκώσει για 5 λεπτά. Ζεστάνετε τη ζελατίνη στο φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί πλήρως, για περίπου 10 δευτερόλεπτα.
Βάλτε τη ζελατίνη, το τυρί κρέμα, την ξινή κρέμα, τη ζάχαρη, το αλάτι και το εκχύλισμα αμυγδάλου σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε την κρέμα γάλακτος στο μπολ με τα κεράσια και χτυπήστε. Ψύξτε, ελέγχοντας κάθε 5 λεπτά για να δείτε πόσο πήζει η κρέμα, για συνολικά 5 έως 15 λεπτά (η κρέμα δεν πρέπει να πήξει πολύ).
Τοποθετήστε την κάτω στρώση παντεσπάνι σε μια πιατέλα σερβιρίσματος, τοποθετήστε την κρέμα στο κέντρο και απλώστε την σε μια ομοιόμορφη, παχιά στρώση. Από πάνω βάλτε τη δεύτερη στρώση, κόψτε την και βάλτε την στο ψυγείο για 1 ώρα.
Ετοιμάστε γκανάζ σοκολάταςΕνώ το κέικ κρυώνει, βράστε την κρέμα γάλακτος σε μια μικρή κατσαρόλα και αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέστε τη σοκολάτα, κουνώντας απαλά το τηγάνι για να την κατανείμετε ομοιόμορφα. Αφήστε το να καθίσει για 3 λεπτά για να λιώσει η σοκολάτα. Χτυπήστε το γλάσο μέχρι να ομογενοποιηθεί και στη συνέχεια βάλτε το στο ψυγείο για 15-20 λεπτά μέχρι να πήξει. Μην το αφήσετε να δέσει πολύ. Θα πρέπει να έχει μια υφή σαν μαγιονέζα.
Ανακατέψτε ξανά το γλάσο και περιχύστε το πάνω από το κέικ, απλώνοντάς το ομοιόμορφα στην επιφάνεια και τα πλαϊνά. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο μέχρι να πήξει το γλάσο, τουλάχιστον 2 ώρες (ή όλη τη νύχτα).