Τσιζκέικ με κέικ καρότου

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10 - 12

Οι περισσότεροι θα συμφωνούσαν ότι το καλύτερο μέρος ενός κέικ καρότου είναι το γλάσο με κρέμα τυριού, οπότε είναι απολύτως σκόπιμο να το αντικαταστήσετε με μια παχιά στρώση κρεμώδους τσιζκέικ. Αυτά τα δύο κλασικά κέικ δημιουργούν ένα εκπληκτικό υβριδικό επιδόρπιο: το τσιζκέικ με κέικ καρότου.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ καρότου

1/2 φλιτζάνι καρύδια, συν ψιλοκομμένα καρύδια για το σερβίρισμα
1 φλιτζάνι αλεύρι premium
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
3/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
1/2 φλιτζάνι φυτικό λάδι
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά
1,5 φλιτζάνι τριμμένα καρότα (2-3 μέτρια καρότα)

Τσεισκέικ

3 συσκευασίες (225 γρ. η καθεμία) μαλακωμένο τυρί cottage
2/3 φλιτζάνι ξινή κρέμα
2/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
3 μεγάλα αυγά
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού συν 2 κουταλιές της σούπας χυμό (από 1 λεμόνι)
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Κρέμα γάλακτος

1/2 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
2 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα
1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Μια πρέζα αλάτι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, καρότο, τυρί για τυρί, καρύδια, αυγά, κρέμα γάλακτος, ξύσμα λεμονιού, εκχύλισμα βανίλιας, ζάχαρη άχνη, τριμμένο τζίντζερ, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου και προθερμάνετε στους 180°C. Απλώστε 1/2 φλιτζάνι καρύδια σε ένα ταψί με χείλος και ψήστε για 10-12 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε τα να κρυώσουν και στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τους ξηρούς καρπούς, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, την κανέλα, το τζίντζερ και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί το βούτυρο, τη ζάχαρη και τα αυγά και στη συνέχεια προσθέστε τα καρότα. Ενσωματώστε το μείγμα καρότων στο μείγμα αλευριού, ανακατεύοντας.

Κέικ καρότουΡίξτε το μείγμα σε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση 22 εκ. (μην την λαδώσετε) και χτυπήστε την στον πάγκο για να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Ψήστε για 20-25 λεπτά, μέχρι το κέικ να ανασηκωθεί όταν το πιέσετε και μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο να βγαίνει καθαρή. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Το κέικ καρότου μπορεί να γίνει μια μέρα νωρίτερα και να αποθηκευτεί στο ταψί.
Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ με το εξάρτημα του φτερού, χτυπήστε το τυρί κρέμα, την ξινή κρέμα και την κρυσταλλική ζάχαρη για περίπου 5 λεπτά μέχρι να γίνουν κρεμώδες και λείο. Ξύστε τα τοιχώματα του μπολ όσο χρειάζεται. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε το αλεύρι, τη βανίλια, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού και χτυπήστε για περίπου 1 λεπτό.

ΤσεισκέικΠροθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Ρίξτε το μείγμα cheesecake πάνω από το έτοιμο κέικ καρότου. Στρώστε τον πάτο και τα πλαϊνά του ταψιού με ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτου. Τοποθετήστε το σε ένα ταψί ή ένα μεγάλο ταψί και προσθέστε αρκετό νερό ώστε να φτάσει μέχρι τη μέση της φόρμας.

Ψήστε για περίπου 1 ώρα, μέχρι το τσιζκέικ να πάρει ένα ανοιχτό κίτρινο χρώμα και να τσιρίζει ελαφρά στο κέντρο.
Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το κέικ στον προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά. Βγάλτε το, περάστε ένα κοφτερό μαχαίρι γύρω από τις άκρες και αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα. Σκεπάστε το και βάλτε το στο ψυγείο για 8 ώρες ή όλη τη νύχτα.

Κρέμα γάλακτοςΧτυπήστε μαζί τη ζάχαρη άχνη, την ξινή κρέμα, τη βανίλια και το αλάτι. Αλείψτε την επιφάνεια του cheesecake με το γλάσο.
Πασπαλίστε την κορυφή με ψιλοκομμένα καρύδια σε διακοσμητικό μοτίβο. Ψύξτε για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το σερβίρετε. Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε.