Λαζάνια με ιταλικά λουκάνικα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε ιταλικό λαζάνι με λουκάνικο

Φωτογραφία του πιάτου: Τζόνι Μίλερ

Φορά: 4 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 6

Μια συνταγή για λαζάνια φούρνου με παρμεζάνα και μοτσαρέλα. Γεμιστά με λουκάνικο, κολοκυθάκι και μανιτάρια crimini.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σάλτσα

1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
115 γρ. πανσέτα, ψιλοκομμένη
2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
Χοντρό αλάτι
4 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, λιωμένες μέχρι να γίνουν πολτός
4 κονσέρβες (800 γρ. η καθεμία) κονσερβοποιημένες ξεφλουδισμένες ντομάτες στο χυμό τους, κατά προτίμηση San Marzano ή κρέμα

Λαζάνια

Χοντρό αλάτι
700 γρ. φύλλα αποξηραμένων λαζάνια
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
450 γρ. Ιταλικό κιμά χοιρινού λουκάνικου
4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 πρέζες κόκκινες νιφάδες πιπέρι
350 γρ. μανιτάρια cremini, χωρίς τα κοτσάνια και κομμένα σε φέτες
1 κολοκύθι, κομμένο στη μέση κατά μήκος και στη συνέχεια κομμένο διαγώνια σε φέτες πάχους περίπου 1 εκ.
2 κουταλιές της σούπας τυρί ρικότα
2 φλιτζάνια ψιλοτριμμένη ώριμη παρμεζάνα
2 μεγάλα αυγά
6 - 7 φρέσκα φύλλα βασιλική, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
450 γρ. χοντροτριμμένη μοτσαρέλα (περίπου 4 φλιτζάνια)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πανσέτα, κρεμμύδια, σκόρδο, Ντομάτες Σαν Μαρτσάνο, ντοματίνια, λαζάνια ζυμαρικών, κιμάς χοιρινός, κουπάτι (τηγανητά λουκάνικα), νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, Μανιτάρια Crimini, κολοκύθι, τυρί ρικότα, παρμεζάνα, τυρί μοτσαρέλα, αυγά, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τη σάλτσα: Ρίξτε ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε την πανσέτα. Μαγειρέψτε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 4-5 λεπτά. Προσθέστε το κρεμμύδι, πασπαλίστε γενναιόδωρα με αλάτι και ανακατέψτε με το ελαιόλαδο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 6-7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. Προσθέστε το σκόρδο και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Πολτοποιήστε τις ντομάτες σε ένα μπλέντερ και προσθέστε τις στην κατσαρόλα με τα κρεμμύδια. Προσθέστε 2-3 φλιτζάνια νερό και αλατίστε κατά βούληση. Μαγειρέψτε τη σάλτσα, ανακατεύοντας περιστασιακά, σε χαμηλή φωτιά για 2-3 ώρες.

Ετοιμάστε λαζάνια: Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Βράστε τα λαζάνια, βυθίζοντάς τα στο βραστό νερό, ένα κάθε φορά, για 6-7 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν σε ένα μπολ με λιωμένο νερό για να μην ψηθεί η ζύμη και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε ένα δίσκο σερβιρίσματος.
Βάλτε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και ζεστάνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τον κιμά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσει. Στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας.
Στραγγίστε το λίπος από το τηγάνι, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, το μισό σκόρδο λιωμένο και μια πρέζα νιφάδες πιπεριού. Ζεστάνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει. Αφαιρέστε το σκόρδο από το τηγάνι και πετάξτε το.

Προσθέστε τα μανιτάρια και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, για 4 έως 5 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, σοτάρετε τα κολοκυθάκια στο ίδιο τηγάνι με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα νιφάδες πιπεριού, αφού πρώτα σοτάρετε το σκόρδο σε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.
Ανακατέψτε σε ξεχωριστό μπολ ρικότα, τη μισή παρμεζάνα, τα αυγά, τον βασιλικό και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Απλώστε μερικές κουταλιές της σούπας σάλτσα ντομάτας στον πάτο ενός ταψιού 23 x 33 εκ. Στρώστε μια στρώση λαζάνια. Απλώστε το ένα τρίτο του μείγματος τυριού από πάνω. Απλώστε μια άλλη στρώση λαζάνια προς την αντίθετη κατεύθυνση. Απλώστε λίγη σάλτσα ντομάτας από πάνω και στη συνέχεια στρώστε κάθε στρώση με το ένα τρίτο του κιμά, τα μανιτάρια και τα κολοκυθάκια.

Γαρνίρετε με μια στρώση μοτσαρέλα και λίγη από την υπόλοιπη παρμεζάνα. Συνεχίστε να στρώνετε τα υλικά με την ίδια σειρά, τελειώνοντας με τις τελευταίες στρώσεις από λαζάνια, σάλτσα ντομάτας και τυρί. Σκεπάστε το ταψί με αλουμινόχαρτο.
Τοποθετήστε τα λαζάνια σε ένα ταψί στο φούρνο και ψήστε για 1 ώρα και 15 λεπτά, μέχρι να ζεσταθούν όλα τα υλικά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο 15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος και ψήστε το τυρί μέχρι να ροδίσει. Αφήστε τα λαζάνια να ξεκουραστούν για 20 λεπτά πριν τα σερβίρετε και στη συνέχεια κόψτε τα σε κομμάτια.