Υποκατάστατο σάλτσας κρέατος

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Αυτή η ιταλική σάλτσα ζυμαρικών, γνωστή και ως «ψεύτικη σάλτσα ζυμαρικών», δημιουργήθηκε από αγρότες που επιθυμούσαν την πλούσια γεύση μιας κόκκινης σάλτσας με κρέας, αλλά δεν είχαν την οικονομική δυνατότητα να αγοράσουν κρέας. Φτιάχνεται με κονσερβοποιημένες, λιωμένες ντομάτες, καρότα, κρεμμύδια, σέλινο και μια μικρή ποσότητα κόκκινου κρασιού, που ενισχύει τη γεύση. Η σάλτσα σιγοβράζει για έως και 40 λεπτά, μέχρι να πήξει ωραία. Η περίσσεια νερού και αλκοόλ θα εξατμιστεί, αφήνοντας πίσω όλη τη νοστιμιά. Αυτή η σάλτσα ταιριάζει με όλα τα ζυμαρικά και είναι ιδανική κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Μισό κόκκινο κρεμμύδι, χοντροκομμένο
1 καρότο, χοντροκομμένο
2 κλωνάρια σέλινο, χοντροκομμένα
1/3 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
1 κονσέρβα (800 γρ.) ολόκληρες, ξεφλουδισμένες ντομάτες σε κονσέρβα
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
450 γρ. ζυμαρικά orecchiette ή μεσαίου μεγέθους κελύφη, μαγειρεμένα al dente
Τριμμένη παρμεζάνα, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ντομάτες, καρότο, σέλινο, ερυθρό κρασί, ζυμαρικά orecchiette, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο και μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά, μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει και να ροδίσει.
Ρίξτε το κόκκινο κρασί και ανακατέψτε καλά. Χαμηλώστε ελαφρώς τη φωτιά και σιγοβράστε για 5 λεπτά ή μέχρι να εξαφανιστεί η έντονη μυρωδιά του αλκοόλ.

Προσθέστε τις ντομάτες και λιώστε τες με μια ξύλινη κουτάλα. Προσθέστε τον μαϊντανό και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Ανακατέψτε καλά και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα και να ενωθούν οι γεύσεις. Προσθέστε τα φρεσκομαγειρεμένα ζυμαρικά και σερβίρετε, πασπαλισμένα με τριμμένη παρμεζάνα.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Ντέμπι Μαζάρ και ο Γκαμπριέλε Κόρκος είναι Αμερικανίδες ηθοποιός και Ιταλός σεφ, συγγραφέας μαγειρικής, επιχειρηματίας και τηλεοπτική προσωπικότητα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Εορταστικά πιάτα / Πάσχα / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Σάλτσες / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές