Σάντουιτς με κιμά

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 4 σάντουιτς

Υποστηρίξτε ένα εθνικό προϊόν που πληροί τα αμερικανικά πρότυπα. Δεν υπάρχει τίποτα πιο πατριωτικό από οποιαδήποτε αναφορά στο ρολό κιμά. Τώρα το χρησιμοποιώ στα σάντουιτς μου, σε μορφή μεγάλου μπιφτεκιού. Ο κιμάς από ρολό κιμά παραδοσιακά αναμειγνύεται με μπαχαρικά, κυρίως πιπέρι καγιέν, και αυτή τη φορά προσθέτω καυτερή σάλτσα. Αν δεν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια εμφιαλωμένη, όπως το Tabasco. Και το πιο σημαντικό πράγμα στην παρασκευή κιμά από ρολό κιμά είναι το μυστικό συστατικό: 1 αυγό για κάθε 450 γραμμάρια κιμά. Θα με ευχαριστήσετε αργότερα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ρολό κιμά

450 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος (μέρος λαιμού και σπάλας)
250 γρ. κιμά χοιρινού
250 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 φλιτζάνι (24 τεμ.) κράκερ, θρυμματισμένα σε χοντρά ψίχουλα
1/2 φλιτζάνι πλήρες γάλα
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
1 κουταλάκι του γλυκού καυτερή σάλτσα
2 μεγάλα αυγά
Τριμμένο μαύρο πιπέρι
1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό

Στιλβώ

1/2 φλιτζάνι κέτσαπ
4 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
4 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο

Σάντουιτς

4 φέτες ώριμου τσένταρ
4 ψωμάκια πατάτας, αλείψτε με λάδι και τηγανίστε
Αγγουράκια τουρσί με κρεμμύδια
400 γρ. τραγανά τηγανητά κρεμμύδια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ψωμάκια για σάντουιτς, κιμάς, κιμάς χοιρινός, κιμάς μοσχαριού, σάλτσα Worcestershire, καυτερή σάλτσα, ξίδι μηλίτη, καστανή ζάχαρη, κέτσαπ, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ρολό κιμάΖεστάνετε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το λάδι και το κρεμμύδι, αλατίστε και σοτάρετε μέχρι να γίνει διάφανο, 3-5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά, προσέχοντας να μην ροδίσει. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170°C.

Σε ένα μεγάλο μπολ, βάλτε τα κράκερ, το γάλα, τη μουστάρδα, τα αυγά, τα Worcestershire και καυτερή σάλτσαΧτυπήστε τα υλικά μαζί με το σύρμα και στη συνέχεια αλατοπιπερώστε. Προσθέστε το κρέας, τον μαϊντανό και το κρύο κρεμμύδι. Ανακατέψτε ομοιόμορφα με τα χέρια σας.

Πλάστε ένα δοκιμαστικό μπιφτέκι από το μείγμα, ψήστε το για να ελέγξετε τη γεύση και διορθώστε τα καρυκεύματα, αν χρειάζεται. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, πλάστε το μείγμα σε ένα καρβέλι διαστάσεων 22 x 12 εκ. Τοποθετήστε το σε ένα ταψί.

ΣτιλβώΣε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την κέτσαπ, την καστανή ζάχαρη και το μηλόξιδο. Αλείψτε γενναιόδωρα το μισό γλάσο πάνω από το ρολό κιμά. Μόλις το κουτάλι ακουμπήσει το ρολό κιμά, μην το βουτήξετε ξανά στο γλάσο - αυτό θα προκαλέσει διασταυρούμενη μόλυνση! Ψήστε για 1 ώρα, μέχρι ένα θερμόμετρο άμεσης ένδειξης να δείξει 70°C. Αφήστε το ρολό κιμά να ξεκουραστεί για 20 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες.
Συναρμολογήστε τα σάντουιτςΤοποθετήστε μια φέτα τυρί στο κάτω μισό του φρυγανισμένου ψωμιού, έπειτα μια φέτα ρολό κιμά, γαρνίρετε με μια κουταλιά περισσότερο γλάσο, έπειτα τουρσιά και τηγανητά κρεμμύδια. Επαναλάβετε, φτιάχνοντας 3 ακόμη σάντουιτς.