Ξυλιτόλη
Η ξυλιτόλη είναι ένα φυσικό υποκατάστατο ζάχαρης. Εξάγεται από τις ίνες ορισμένων φυτών, καθώς και από μούρα, μανιτάρια, φλοιό σημύδας και φλοιούς καλαμποκιού. Η ξυλιτόλη παράγεται φυσικά από τον οργανισμό μας. Η ξυλιτόλη είναι τόσο γλυκιά όσο η ζάχαρη, αλλά έχει κατά ένα τρίτο λιγότερες θερμίδες. Στην καθαρή της μορφή, η ξυλιτόλη μοιάζει με κρυσταλλική ζάχαρη και εμφανίζεται ως λευκοί κρύσταλλοι. Χρησιμοποιείται ως γλυκαντικό σε τσίχλες, οδοντόκρεμες και στοματικά διαλύματα. Από τα τέλη της δεκαετίας του 2000, έχει γίνει δημοφιλής ως υποκατάστατο της ζάχαρης στο μαγείρεμα.
Πού να αγοράσω;
Η ξυλιτόλη παράγεται όλο το χρόνο και μπορεί να αγοραστεί σε καταστήματα και τμήματα υγιεινής διατροφής, καθώς και στα περισσότερα σούπερ μάρκετ. Μερικές φορές αυτό το γλυκαντικό πωλείται στους ίδιους διαδρόμους με την κανονική ζάχαρη.
Μαγειρικές χρήσεις
Η ξυλιτόλη μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οποιαδήποτε συνταγή που δεν απαιτεί αραίωση ζάχαρης με νερό. Αυτό συμβαίνει επειδή η ξυλιτόλη δεν καραμελώνει, ακόμη και σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες και για μεγάλο χρονικό διάστημα μαγειρέματος. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε κέικ και πίτες, να προστεθεί σε χυλό ή να προστεθεί σε τσάι ή καφέ.
Κατηγορίες: