Πικάντικη κινόα με γλυκοπατάτες

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε - Πικάντικη κινόα με γλυκοπατάτα

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 291, συνολικό λίπος 10 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 9 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 42 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 399 mg, ζάχαρη 4.5 ΣΟΛ.

Οι γλυκοπατάτες δημιουργούν μια υπέροχη αντίθεση με αυτό το πικάντικο συνοδευτικό πιάτο με κινόα, εμπνευσμένο από το Μεξικό. Μαγειρέψτε την κινόα σε ζωμό κοτόπουλου, ξεπλύνετέ την αρκετές φορές εκ των προτέρων για να αποφύγετε την πικράδα, και ανακατέψτε την με ξεχωριστά μαγειρεμένες γλυκοπατάτες με μπαχαρικά. Η γαρνιτούρα περιλαμβάνει σκόνη τσίλι, πιπεριά jalapeño, κύμινο και κόλιανδρο για μια πλούσια γεύση που θα ευχαριστήσει κάθε λάτρη των πικάντικων πιάτων. Ολοκληρώστε με λίγο φρέσκο κόλιανδρο και λίγο λάιμ. Σερβίρετε με κρέας ή πουλερικά ή απολαύστε την ως ένα αυτόνομο και υγιεινό κυρίως πιάτο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 και 3/4 φλιτζάνια κινόα
3 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
Μισό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κουταλιά της σούπας σκόνη τσίλι ancho
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
1 μικρή κόκκινη πιπεριά jalapeño, χωρίς σπόρους και κομμένη σε λεπτές φέτες
2 μικρές γλυκοπατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κομμάτια 1 εκ.
1/3 φλιτζάνι χοντροκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
1 - 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κινόα, γλυκοπατάτα, κόλιανδρο, χυμός λάιμ, πιπέρι ancho, κολίανδρο, κύμινο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βάλτε την κινόα σε ένα μπολ και σκεπάστε την με νερό. Στραγγίστε την. Επαναλάβετε δύο φορές. Στραγγίστε καλά. Αυτό θα βοηθήσει στην απομάκρυνση της πικράδας. Μεταφέρετε την κινόα σε μια μεσαία κατσαρόλα και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να στεγνώσει η κινόα, περίπου 8 λεπτά. Προσθέστε 1 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου, 3/4 φλιτζάνι νερό και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αφήστε να βράσει, στη συνέχεια σκεπάστε την κατσαρόλα, αφήνοντας το καπάκι ελαφρώς μισάνοιχτο για να βγει ο ατμός. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει η κινόα και να απορροφηθεί το υγρό, περίπου 15 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κόκκινο κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε την σκόνη τσίλι, τον κόλιανδρο και το κύμινο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να σκουρύνουν τα μπαχαρικά, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε τα υπόλοιπα 1,5 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου, τις πιπεριές jalapeño, τη γλυκοπατάτα και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και σιγοβράστε. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει η γλυκοπατάτα και να απορροφηθούν σχεδόν όλα τα υγρά, περίπου 15 λεπτά.