Ζωμός της αυλής

Ψήφοι: 3

Φορά: 28 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 2 κουταλιές της σούπας

Ο ζωμός κουρκούτι είναι ένας γρήγορος ζωμός που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα άλλων πιάτων. Συνήθως χρησιμοποιείται για το ποσάρισμα αυγών, λαχανικών, θαλασσινών, ψαριών ή τρυφερών γλυκισμάτων. Ο ζωμός κουρκούτι παρασκευάζεται με λευκό κρασί, χυμό λεμονιού και μπαχαρικά. Σε αντίθεση με τους παραδοσιακούς, πλούσιους ζωμούς, σιγοβράζει σε λίγα μόνο λεπτά. Μπορείτε να τον ετοιμάσετε εκ των προτέρων και να τον φυλάξετε στο ψυγείο ή την κατάψυξη, και στη συνέχεια να τον χρησιμοποιήσετε ως γευστική βάση για τα πιάτα σας, όπως απαιτείται.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1,5 φλιτζάνια νερό
0,5 φλιτζάνια λευκό κρασί
Χυμός από 1 λεμόνι
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
Μισό κλωνάρι σέλινο, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
4-5 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
1 φύλλο δάφνης

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λευκό κρασί, χυμός λεμονιού, κρεμμύδια, σέλινο, σκόρδο, μαύρο πιπέρι, θυμάρι, φύλλο δάφνης

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Συνδυάστε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και βράστε σε δυνατή φωτιά. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 8 λεπτά. Σουρώστε το ζωμό ή χρησιμοποιήστε τον με κομμάτια για πρώτη φορά, στη συνέχεια σουρώστε τον από λεπτό σουρωτήρι και βάλτε το στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες ή στην κατάψυξη για έως και 2 μήνες. Σε κάθε περίπτωση, φροντίστε να το βράσετε πριν από τη χρήση.

Κατηγορίες:

συνταγή / Χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο / Χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά / Σούπες / Διαυγείς σούπες / Ευρωπαϊκή κουζίνα / Γαλλική κουζίνα / Άλτον Μπράουν

Παρόμοιες συνταγές