Γαλλική κρεμμυδόσουπα με σέρι και μπράντι

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 4 - 6

Για να δημιουργήσει έναν μοναδικό συνδυασμό γεύσεων σε μία κατσαρόλα, η Ίνα Γκάρτεν σοτάρει πρώτα κρεμμύδια με βούτυρο, σέρι και μπράντι και στη συνέχεια προσθέτει μια πινελιά λευκού κρασιού και ζωμού. Το αποτέλεσμα είναι μια ζεστή, νόστιμη και χορταστική σούπα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κιλό (8 φλιτζάνια) κρεμμύδια, κομμένα σε ημικύκλια πάχους 0,5 εκ.
110 γρ. βούτυρο
1 φύλλο δάφνης
1/2 κουταλιά της σούπας ημίξηρο σέρι
1/2 φλιτζάνι μπράντι ή κονιάκ
1,5 φλιτζάνια λευκό ξηρό κρασί καλής ποιότητας
4 φλιτζάνια ζωμό βοδινού
4 φλιτζάνια ζωμό μοσχαριού
1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι
Τριμμένη παρμεζάνα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κρεμμύδια, παρμεζάνα, σέρυ, κονιάκ, λευκό κρασί, φύλλο δάφνης

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, σοτάρετε το κρεμμύδι με το βούτυρο και το φύλλο δάφνης για 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Σβήστε το τηγάνι με το σέρι και το μπράντι και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Προσθέστε το λευκό κρασί και σιγοβράστε, χωρίς καπάκι, για άλλα 15 λεπτά.
Ρίξτε τον ζωμό από μοσχάρι και βοδινό κρέας, αλατοπιπερώστε. Αφήστε το να βράσει και σιγοβράστε, χωρίς καπάκι, για 20 λεπτά. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης, δοκιμάστε για αλάτι και πιπέρι και σερβίρετε ζεστό, πασπαλισμένο με τριμμένη παρμεζάνα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Σούπες / Σούπες με σάλτσες / Γαλλική κουζίνα / Ίνα Γκάρτεν / Η Ξυπόλυτη Κόμισσα

Παρόμοιες συνταγές