Ροδάκινα
Γλυκά, αρωματικά και ζουμερά, τα ροδάκινα είναι τα αγαπημένα πολλών. Έχουν περίπου το μέγεθος μιας μπάλας τένις, με βελούδινη επιφάνεια που είναι ευχάριστη στην αφή. Τα ροδάκινα διατίθενται σε διάφορες ποικιλίες. Μερικά έχουν κιτρινοκόκκινη φλούδα και κίτρινη σάρκα, ενώ τα λευκά ροδάκινα, για παράδειγμα, έχουν ροζ-κρεμ φλούδα και λευκή-ροζ σάρκα. Μερικά ροδάκινα πωλούνται κάπως επίπεδα ή σε σχήμα δίσκου, αλλά τα πιο συνηθισμένα είναι στρογγυλά, με μυτερή άκρη. Όπως τα νεκταρίνια, έχουν μόνιμο κουκούτσι, αν και υπάρχουν ποικιλίες στις οποίες το κουκούτσι διαχωρίζεται πολύ εύκολα.
Τα ροδάκινα μπορούν να αγοραστούν από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο.
Πώς να επιλέξετε;
Ένα ώριμο ροδάκινο έχει ένα αρωματικό άρωμα και είναι εύπλαστο στην αφή, αν και όχι μαλακό. Αποφύγετε να αγοράζετε ροδάκινα που είναι πολύ σκληρά ή πολύ μαλακά, μελανιασμένα ή μουχλιασμένα. Τα ελαφρώς άγουρα ροδάκινα μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορεί να ωριμάσουν λίγο και να μαλακώσουν, αλλά δυστυχώς, δεν θα γίνουν πιο γλυκά.
Μαγειρικές χρήσεις
Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το ροδάκινο κατά μήκος της γραμμής που χωρίζει το φρούτο στη μέση. Στη συνέχεια, πιάστε τα μισά του φρούτου με τα χέρια σας και στρίψτε τα σε αντίθετες κατευθύνσεις για να τα χωρίσετε. Αν δεν σας αρέσει η υφή του ροδάκινου, μπορείτε πρώτα να το πλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό, τρίβοντάς το καλά με τα χέρια σας για να λειάνετε την επιφάνεια. Αν τοποθετήσετε το φρούτο σε βραστό νερό για 15 δευτερόλεπτα και μετά αμέσως σε κρύο νερό, η φλούδα θα ξεφλουδίσει φυσικά.
Αν δεν έχετε φάει ολόκληρο το ροδάκινο και σας έχει μείνει ένα κομμένο κομμάτι, περιποιηθείτε την κομμένη περιοχή με χυμό λεμονιού ή οξινισμένο νερό για να μην μαραθεί.
Τα ροδάκινα τρώγονται φρέσκα, απλώς δαγκώνοντας ένα κομμάτι, ή κόβονται σε κομμάτια και προστίθενται σε φρουτοσαλάτες ή χρησιμοποιούνται για να διακοσμήσουν κέικ και μπισκότα. Τα ροδάκινα προστίθενται επίσης σε πίτες ή σερβίρονται με παγωτό βανίλια και κρέμα γάλακτος. Μερικές φορές βράζονται (ολόκληρα για 10 λεπτά, μισά για 4-5 λεπτά) και μερικές φορές ψήνονται για 15-20 λεπτά.
Κατά την προετοιμασία των πιάτων, τα ροδάκινα μπορούν να αντικατασταθούν με νεκταρίνια.
Αποθήκευση
Τα ελαφρώς άγουρα ροδάκινα μπορούν να αποθηκευτούν σε εσωτερικό χώρο για 1-2 ημέρες. Τα ώριμα φρούτα πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο σε χαλαρά σφραγισμένη σακούλα για όχι περισσότερο από 2 ημέρες.
Όλες οι συνταγές με ροδάκινα
Κατηγορίες:
Σχετικά άρθρα
