Ζυμαρικά με τυρί και κόκκους πιπεριού "Cacio e Pepe"
Ψήφοι: 4
Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Ζυμαρικά με τυρί και πιπέρι "Cacio e Pepe" - μια λεπτομερής συνταγή.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 350 γρ. ζυμαρικά bucatini ή λιγκουίνι
- 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 110 γρ. ψιλοτριμμένο Τυρί Πεκορίνο Ρομάνο
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά μπουκατίνι, ζυμαρικά λινγκουίνι, μαύρο πιπέρι, Τυρί Πεκορίνο Ρομάνο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι, βράστε 2400 ml (περίπου 10 φλιτζάνια) νερό. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν al dente (1-2 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες της συσκευασίας).
Εν τω μεταξύ, μεταφέρετε τους κόκκους πιπεριού σε μια μικρή πλαστική σακούλα με φερμουάρ και θρυμματίστε τους χοντροκομμένα με την επίπεδη πλευρά ενός σφυριού για κρέας ή με τον πάτο ενός τηγανιού. Κοσκινίστε τους κόκκους πιπεριού μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι. Θα χρειαστείτε μόνο τα μεγάλα κομμάτια που έχουν απομείνει στο σουρωτήρι.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε την πιπεριά και μαγειρεύουμε μέχρι να τσιτσιρίσει, 1-2 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά και στη συνέχεια μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ. - Χρησιμοποιώντας μια λαβίδα, μεταφέρετε τα ζυμαρικά από το βραστό νερό σε ένα μπολ με το πιπερωμένο λάδι και 2 κουταλιές της σούπας από το νερό που βράζουν. (Κρατήστε το νερό που κρατήσατε για το βράσιμο των ζυμαρικών στην κατσαρόλα.) Ανακατέψτε τα ζυμαρικά μέχρι να καλυφθούν με λάδι. Αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς—1-2 λεπτά. (Αν τα ζυμαρικά είναι πολύ ζεστά, το τυρί θα είναι λιπαρό αντί για βελούδινο.)
- Προσθέστε το τυρί στο μπολ με τα ζυμαρικά σε τρεις δόσεις, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά και προσθέτοντας μερικές κουταλιές της σούπας από το νερό που κρατήσατε. Βεβαιωθείτε ότι το μεγαλύτερο μέρος του τυριού έχει λιώσει πριν προσθέσετε περισσότερο. Συνεχίστε να προσθέτετε το νερό από την κατσαρόλα, μερικές κουταλιές της σούπας κάθε φορά, μέχρι τα ζυμαρικά να καλυφθούν με μια πηχτή, κρεμώδη σάλτσα.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
