Σαλάτα με ντομάτες, ροδάκινα και ρικότα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Σαλάτα με ντομάτα, ροδάκινο και ρικότα

Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6-8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 102, συνολικό λίπος 4 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1.5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 15 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 8 mg, νάτριο 124 mg, ζάχαρη 11 ΣΟΛ.

Μια τέλεια σαλάτα για το μεσοκαλόκαιρο. Φτιαγμένη με ζουμερά, ώριμα ροδάκινα και γλυκές ντομάτες, κομμένες σε λεπτές φέτες, όμορφα τοποθετημένες πάνω σε ένα κρεβάτι από αρωματικό πουρέ βασιλικού και γαρνιρισμένη με ρικότα και καβουρδισμένα αμύγδαλα. Τα ζωντανά χρώματα των συστατικών της, μαζί με τις αντιθέσεις γεύσεων και υφών, καθιστούν αυτή τη σαλάτα μια εκλεπτυσμένη καλοκαιρινή απόλαυση. Τα τραγανά καβουρδισμένα αμύγδαλα συμπληρώνουν τέλεια τα ζουμερά φρούτα και λαχανικά και την κρεμώδη ρικότα. Ο βασιλικός ζεματίζεται σε βραστό νερό πριν ψιλοκομθεί, διασφαλίζοντας ότι η γεύση και το άρωμά του δεν είναι υπερβολικά, αλλά μάλλον καλά ισορροπημένα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα αμύγδαλα
4 ώριμα, σφιχτά κίτρινα ροδάκινα
4 ντομάτες, κατά προτίμηση μείγμα από μη υβριδικές ποικιλίες
2 φλιτζάνια φρέσκα φύλλα βασιλικού + μικρά φύλλα για το σερβίρισμα
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
6 κουταλιές της σούπας ρικότα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αμύγδαλο, ροδάκινα, ντομάτες, βασιλικός, λεμόνι, τυρί ρικότα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Τοποθετήστε τα αμύγδαλα σε ένα ταψί και ψήστε τα μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, για 6-8 λεπτά. Αφήστε τα στην άκρη να κρυώσουν.
Βράστε νερό σε μια μέτρια κατσαρόλα. Κάντε μια σχισμή σε σχήμα σταυρού στον πάτο κάθε ροδάκινου και ντομάτας. Βυθίστε προσεκτικά τα ροδάκινα στο βραστό νερό και σιγοβράστε μέχρι να αρχίσουν να χωρίζονται οι φλούδες, περίπου 1 λεπτό. Αφαιρέστε τα με μια τρυπητή κουτάλα. Επαναλάβετε με τις ντομάτες, βυθίζοντάς τες σε βραστό νερό για 15 δευτερόλεπτα.

Προσθέστε τον βασιλικό στο βραστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαραθεί και να πάρει ένα φωτεινό πράσινο χρώμα, περίπου 15 δευτερόλεπτα. Μεταφέρετε το βασιλικό σε ένα μπλέντερ με τρυπητή κουτάλα και πολτοποιήστε το μέχρι να ομογενοποιηθεί. Με το μπλέντερ σε λειτουργία, ρίξτε το ελαιόλαδο και προσθέστε 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Ξεφλουδίστε τα ροδάκινα και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες. Κόψτε τα όλα σε φέτες πάχους 1 εκ.
Βάλτε τον πουρέ βασιλικού σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Τοποθετήστε τα ροδάκινα και τις ντομάτες από πάνω. Περιχύστε με χυμό λεμονιού και προσθέστε από πάνω μια κουταλιά ρικότα. Αλατοπιπερώστε με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/8 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Πασπαλίστε με καβουρδισμένα αμύγδαλα, γαρνίρετε με ολόκληρα φύλλα βασιλικού και σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο / Πιάτα χαμηλών θερμίδων / Χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Καλοκαιρινά πιάτα / Σαλάτες / Σαλάτες λαχανικών / Φρουτοσαλάτες / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Συλλογές συνταγών