Μπιφτέκι κοτόπουλου

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε χάμπουργκερ με κοτόπουλο

Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 6

Ένας γνώριμος συνδυασμός υλικών αμερικανικού στιλ, και εδώ έχετε μπιφτέκια με μια μεξικάνικη πινελιά, απλώς προσθέστε μια πινελιά τσίλι. Χρειάζεται λίγη προσπάθεια, αλλά το αποτέλεσμα σίγουρα αξίζει τον κόπο. Ένα μείγμα γεύσεων και η πικάντικη γεύση των πιπεριών, ένα ζουμερό μπιφτέκι και τραγανά δαχτυλίδια poblano. Σίγουρα δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ κάτι τέτοιο πριν.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Χάμπουργκερ

700 γρ. κιμά κοτόπουλου
1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 αυγό
1/4 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένη αποξηραμένη ρίγανη
1 κουταλάκι του γλυκού φύλλα θυμαριού, ψιλοκομμένα
6 ψωμάκια μπριός για μπιφτέκια, τηγανίστε
6 φέτες τυρί
6 φύλλα μαρουλιού
6 φέτες ντομάτας

Αιολί με σκόρδο

1 πιπεριά τσίλι Pasilla, χωρίς το κοτσάνι, τα σπόρια και τις φλέβες
1 σκελίδα σκόρδο
1 φλιτζάνι μαγιονέζα

Δαχτυλίδια πιπεριάς τσίλι

3 πιπεριές τσίλι poblano
3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
1 φλιτζάνι αλεύρι
2 αυγά
2 φλιτζάνια τριμμένη φρυγανιά
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι Guajillo

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς κοτόπουλου, ψωμάκι μπριός, σάλτσα αϊολί, ψίχουλα ψωμιού, ρίγανη, θυμάρι, πιπέρι πασίγια, πιπέρι guajillo, σκόρδο, μαγιονέζα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια βαριά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν ημιδιαφανή, περίπου 4 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά.
Σε ένα μπλέντερ, χτυπήστε το αυγό. Προσθέστε την τριμμένη φρυγανιά, τη ρίγανη και το θυμάρι. Προσθέστε τον κιμά κοτόπουλου, το τηγανητό κρεμμύδι και το σκόρδο. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά. Χρησιμοποιώντας μια ζυγαριά, μετρήστε μερίδες 115 γρ. από τον κιμά κοτόπουλου και πλάστε 6 οβάλ μπιφτέκια.

Τηγανίστε τα μπιφτέκια μέχρι να ψηθούν καλά, περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά. Σερβίρετε σε ψωμάκια με αϊολί σκόρδου. Γαρνίρετε κάθε μπιφτέκι με μια φέτα τυρί, ένα φύλλο μαρουλιού, μια φέτα ντομάτας και μερικούς κύβους poblano.

Αιολί με σκόρδοΒάλτε την πιπεριά τσίλι pasilla και το σκόρδο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Χτυπήστε μέχρι να ψιλοκομθεί το σκόρδο. Προσθέστε τη μαγιονέζα και χτυπήστε για περίπου 2 λεπτά. Αλατοπιπερώστε τη σάλτσα.
Δαχτυλίδια σε κουρκούτι

Προθερμάνετε ένα γκριλ ή ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Ψήστε τις πιπεριές poblano μέχρι να ροδίσει η φλούδα. Μεταφέρετέ τες σε ένα σκεπασμένο μπολ και αφήστε τες να καθίσουν για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να κρυώσουν αρκετά ώστε να μπορείτε να τις πιάσετε. Αφαιρέστε τη φλούδα και τους σπόρους και κόψτε τις πιπεριές σε δαχτυλίδια πλάτους 0,25 εκατοστών.

Σε μια μεγάλη, βαριά κατσαρόλα ή φριτέζα, ζεστάνετε το λάδι στους 170°C.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε έναν ιμάντα μεταφοράς με τρία μπολ. Στο πρώτο, ανακατέψτε το αλεύρι και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Στο δεύτερο, σπάστε και ανακατέψτε τα αυγά. Γεμίστε το τρίτο με την τριμμένη φρυγανιά και το τριμμένο πιπέρι guajillo, ανακατεύοντάς τα.

Αλευρώστε προσεκτικά τους κρίκους poblano, προσέχοντας να μην τους σπάσετε. Τινάξτε το περιττό αλεύρι και βουτήξτε τους στα αυγά. Στη συνέχεια, κυλήστε τους στο μείγμα με την τριμμένη φρυγανιά. Τηγανίστε για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανοί. Τοποθετήστε τους σε χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό λάδι και στη συνέχεια αλατίστε γενναιόδωρα.