Κέικ τσίλι Τέξας

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 664, συνολικό λίπος 38 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 19 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 79 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 103 mg, νάτριο 272 mg, ζάχαρη 59 ΣΟΛ.

Η σοκολάτα και οι πιπεριές τσίλι προσθέτουν μια πλούσια και σύνθετη γεύση σε αυτό το νόστιμο κέικ. Το λεπτό παντεσπάνι γαρνίρεται με πλούσιο γλάσο και τραγανά πεκάν, και κάθε συστατικό αυτού του κέικ προσφέρει την τέλεια ισορροπία γλυκύτητας και μπαχαρικών τσίλι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

220 γρ. ανάλατο βούτυρο, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
2 αποξηραμένες πιπεριές guajillo, χωρίς τους σπόρους
2 φλιτζάνια αλεύρι premium
1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
2/3 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη σφιχτά συσκευασμένη
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/4 φλιτζάνι άγλυκο κακάο σε σκόνη
0,5 φλιτζάνια ξινόγαλα ή κεφίρ
2 μεγάλα αυγά
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

Στιλβώ

1,5 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα πεκάν
165 γρ. ανάλατο βούτυρο
0,5 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
Μια πρέζα αλάτι
2 κουταλιές της σούπας άγλυκο κακάο σε σκόνη
3 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
1/3 φλιτζάνι γάλα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, πιπέρι guajillo, πεκάν, κακάο, αυγά, ξινόγαλα, κεφίρ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C, στρώστε ένα ταψί 22x32 εκ. με αλουμινόχαρτο και λαδώστε το.
Κέικ:

Σε μια μέτρια προς δυνατή φωτιά, καβουρδίστε τις πιπεριές τσίλι μέχρι να σκουρύνουν και να γίνουν πιο εύκαμπτες, για περίπου 5 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό και αφήστε τις να μουλιάσουν για 5 λεπτά. Μεταφέρετε τις πιπεριές τσίλι και το υγρό σε ένα μπλέντερ και πολτοποιήστε τις. Σουρώστε τις μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι πίσω στην κατσαρόλα. Ψιλοκόψτε τυχόν υπόλοιπα κομμάτια τσίλι και προσθέστε τα στην κατσαρόλα.

Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε το αλεύρι, την κρυσταλλική ζάχαρη, την καστανή ζάχαρη, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μεγάλο μπολ. Αφήστε το στην άκρη. Προσθέστε το βούτυρο και το κακάο σε σκόνη στον πουρέ τσίλι στην κατσαρόλα. Βράστε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Προσθέστε το μείγμα αλευριού και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ανακατέψτε το ξινόγαλα, τα αυγά, το εκχύλισμα βανίλιας και τη μαγειρική σόδα σε ένα μεζούρα. Προσθέστε το στο μείγμα σε δύο δόσεις και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί, απλώνοντάς το ομοιόμορφα. Ψήστε μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο, περίπου 35 λεπτά. Μεταφέρετε σε μια σχάρα και αφήστε την να κρυώσει ελαφρώς μέσα στο ταψί.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το γλάσο.:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε τα πεκάν, το βούτυρο, το πιπέρι καγιέν και το αλάτι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και τα πεκάν να καβουρδιστούν ελαφρά, για περίπου 5 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, κρατήστε στην άκρη 1/2 φλιτζάνι πεκάν για το γαρνίρισμα. Ανακατέψτε το κακάο σε σκόνη στην κατσαρόλα και αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη σε δύο δόσεις, εναλλάξ με το γάλα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.
Αμέσως περιχύστε το ζεστό γλάσο πάνω από το ζεστό κέικ και απλώστε το ομοιόμορφα για να το καλύψετε. Διακοσμήστε με ξηρούς καρπούς και αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε σε φέτες.