Εμπανάδας με μανιτάρια και ζαμπόν σε σέρι

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Εμπανάδας με ζαμπόν και μανιτάρια με σάλτσα σέρι

Φορά: 1 ώρα και 37 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Εμπανάδας με μανιτάρια και ζαμπόν σε σέρι - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

700 γρ. ψιλοκομμένα μανιτάρια
2 μικρές κόκκινες πιπεριές, ψιλοκομμένες
1 κομμάτι (170 γρ.) ψιλοκομμένο ζαμπόν Serrano ή prosciutto (χωρίς λίπος)
1/3 φλιτζάνι κρέμα σέρι
2 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
6 κουταλιές της σούπας (90 γρ.) βούτυρο
1/2 φλιτζάνι πλυμένα, αποξηραμένα και ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού (στριμώξτε τα)
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένη φρυγανιά
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
1 συσκευασία (500 γρ.) κατεψυγμένα φύλλα σφολιάτας (2 φύλλα), αποψυγμένα
Πλύσιμο αυγών (χτυπήστε 1 αυγό κατηγορίας CO με 1 κουταλάκι του γλυκού νερό)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μανιτάρια, γλυκιά πιπεριά, ζαμπόν, προσούτο, σφολιάτα, κρεμμύδια, λευκό ψωμί, σέρυ, αυγά, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα βαρύ τηγάνι 12 ιντσών, σοτάρετε το κρεμμύδι με βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει.

Προσθέστε τα μανιτάρια και την πιπεριά και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά των μανιταριών και το μείγμα να αρχίσει να ροδίζει. Προσθέστε το ζαμπόν και το σέρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το μείγμα μανιταριών, τον μαϊντανό και την τριμμένη φρυγανιά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και αφήστε το να κρυώσει χωρίς καπάκι.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 205°C.

Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε 1 φύλλο ζύμης σε ένα ορθογώνιο 35 x 25 εκ. Κόψτε το στη μέση κατά μήκος με ένα μακρύ, κοφτερό μαχαίρι και απλώστε περίπου τη μισή γέμιση μανιταριών σε ένα μέρος της ζύμης, αφήνοντας ένα περίγραμμα 2,5 εκ. από όλες τις πλευρές.

Αλείψτε τις άκρες του γεμιστού κομματιού με λίγο αυγό και τοποθετήστε το υπόλοιπο μισό της ζύμης πάνω από τη γέμιση. Πιέστε τις άκρες της ζύμης με τα δόντια ενός πιρουνιού και κάντε αρκετές σχισμές στην εμπανάδα με ένα μικρό, κοφτερό μαχαίρι.

Μεταφέρετε προσεκτικά την εμπανάδα σε ένα μεγάλο ταψί χρησιμοποιώντας δύο σπάτουλες, αφήνοντας χώρο για μια δεύτερη εμπανάδα, και αλείψτε την με λίγο από το υπόλοιπο πλύσιμο αυγών. Φτιάξτε άλλη μια εμπανάδα με τον ίδιο τρόπο χρησιμοποιώντας το υπόλοιπο φύλλο ζύμης, τη γέμιση και το πλύσιμο αυγών.

Τοποθετήστε το ταψί με τις εμπανάδας στο κέντρο του φούρνου και χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 190°C (375°F). Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 35 λεπτά.

Οι εμπανάδες μπορούν να ετοιμαστούν έως και μία ημέρα νωρίτερα, να κρυώσουν ελαφρώς σε σχάρα και να φυλαχθούν στο ψυγείο, τυλιγμένες σε αλουμινόχαρτο. Ξαναζεστάνετε τις εμπανάδες, χωρίς καπάκι, σε ένα ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C μέχρι να ζεσταθούν, για περίπου 6 λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα οδοντωτό μαχαίρι, κόψτε τις εμπανάδες σε φέτες πλάτους 2 εκ.