Ελληνική σούπα κοτόπουλου με λεμόνι

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Στην Ελλάδα αυτή η σούπα ονομάζεται αυγολέμονοΕίναι ελαφριά, δροσιστική, αλλά και χορταστική, ιδανική για το καλοκαίρι. Αυτή η σούπα περιέχει ζυμαρικά με κριθαράκι και στήθος κοτόπουλου, και η γεύση της είναι απίστευτα πλούσια. Αυτό οφείλεται στα καρότα, το σέλινο, τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο, τα οποία σιγοβράζουν στο ζωμό. Τα λαχανικά δίνουν όλη τους τη γεύση στη σούπα και στη συνέχεια αφαιρούνται. Λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμη η σούπα, προσθέστε τα αυγά, χτυπημένα με χυμό λεμονιού. Πριν προσθέσετε, ζυμώστε το μείγμα των αυγών, ακολουθώντας προσεκτικά τις οδηγίες της συνταγής, για να μην πήξουν τα ασπράδια και για να εξασφαλίσετε έναν ομοιογενή ζωμό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα (περίπου 170 γρ.)
1/3 φλιτζάνι ζυμαρικά κριθαράκι
4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
1 μικρό καρότο, κομμένο στη μέση
1 κλωνάρι σέλινο, κομμένο στη μέση
1 κλαδάκι άνηθο + επιπλέον για το σερβίρισμα
1 κρεμμυδάκι κρεμμυδιού, κομμένο στη μέση
2 μεγάλα αυγά
3 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά κριθαράκι, στήθη κοτόπουλου, χυμός λεμονιού, καρότο, σέλινο, άνηθο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε τον ζωμό κοτόπουλου με 4 φλιτζάνια νερό, προσθέτοντας τα καρότα, το σέλινο, τον άνηθο, τα κρεμμυδάκια και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Βράστε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το στήθος κοτόπουλου, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, γυρίζοντάς το περιστασιακά, μέχρι να μαγειρευτεί, για 12-15 λεπτά. Μεταφέρετε το στήθος σε ένα πιάτο. Αφαιρέστε τα καρότα, το σέλινο, τον άνηθο και τα κρεμμυδάκια από τον ζωμό και πετάξτε τα.
Βράστε τον ζωμό. Προσθέστε τα ζυμαρικά με κριθαράκι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, 6-8 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια.

Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με το χυμό λεμονιού. Μόλις βράσουν τα ζυμαρικά, ρίξτε αργά περίπου 1/2 φλιτζάνι από τον ζεστό ζωμό στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίξτε τα όλα πίσω στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι ο ζωμός να ξαναβράσει, περίπου 2 λεπτά. Σβήστε τη φωτιά, προσθέστε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο και αλατίστε.
Μοιράστε τη σούπα σε μπολ και γαρνίρετε με άνηθο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Σούπες / Σούπες με ζυμαρικά και δημητριακά / Ελληνική κουζίνα / Τζεφ Μάουρο

Παρόμοιες συνταγές