Σάντουιτς μελιτζάνας

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 50 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 4 σάντουιτς

Αυτό το ζουμερό σάντουιτς είναι εμπνευσμένο από την ιταλική κουζίνα, με τη μελιτζάνα να συνδυάζεται υπέροχα με βασιλικό και σάλτσα ντομάτας. Είναι ένα εξαιρετικό σνακ για το μεσημεριανό σας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σάντουιτς "Ήρωας"

1 μέτρια μελιτζάνα (περίπου 500 γρ.)
1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και περισσότερο όσο χρειάζεται
3 φλιτζάνια φρέσκια τριμμένη φρυγανιά
1,5 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
1,5 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
Αλεύρι για πασπάλισμα
3 μεγάλα αυγά
1 κουταλιά της σούπας γάλα
Λάδι για ρηχό τηγάνισμα
4 ψωμάκια για σάντουιτς 18 εκ., χωρισμένα κατά μήκος
3 φλιτζάνια σάλτσα μαρινάρα, η συνταγή παρακάτω
1/4 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
16 φέτες τυρί προβολόνε (περίπου 250 γρ.)

Γρήγορη σάλτσα μαρινάρα

3,5 φλιτζάνια ολόκληρες, ξεφλουδισμένες ντομάτες σε κονσέρβα με χυμό, 1 κονσέρβα (800 γρ.), κομμένες σε μεγάλες φέτες
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1/4 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (περίπου 3 κουταλιές της σούπας)
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
Ένα κλαδάκι φρέσκο θυμάρι
Ένα κλαδάκι φρέσκου βασιλικού
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ψωμάκια για σάντουιτς, μελιτζάνες, σάλτσα ντομάτας, σάλτσα μαρινάρα, ντομάτες, παρμεζάνα, τυρί προβολόνε, ψίχουλα ψωμιού, αυγά, γάλα, ρίγανη, θυμάρι, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κόψτε τη μελιτζάνα στη μέση εγκάρσια. Χωρίστε κάθε κομμάτι σε φέτες πάχους 1 εκ. (περίπου 16 κομμάτια). Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα ταψί και αλατίστε γενναιόδωρα. Αφήστε τις να σταθούν για περίπου μία ώρα για να φύγει η πικράδα.

Τοποθετήστε τα κομμάτια μελιτζάνας σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό. Τοποθετήστε τα σε μια επιφάνεια εργασίας και στεγνώστε τα καλά με χαρτί κουζίνας.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ψίχουλα ψωμιού, ρίγανη, θυμάρι, πιπέρι κατά βούληση.

Βάλτε το αλεύρι σε ένα βαθύ πιάτο ή μπολ μεσαίου μεγέθους. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε το αυγό και το γάλα. Αλευρώστε κάθε φέτα μελιτζάνας, βουτήξτε την στο αυγό και αλευρώστε την με τριμμένη φρυγανιά. Τινάξτε τυχόν περιττά ψίχουλα και τοποθετήστε κάθε φέτα μελιτζάνας σε ένα ταψί.

Ρίξτε περίπου 1 εκ. λάδι σε μια μεγάλη, ίσια κατσαρόλα. Ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά στους 200°C, ελέγχοντας τη θερμοκρασία του λαδιού με ένα θερμόμετρο (το λάδι πρέπει να θερμανθεί στους 200°C, καθώς η προσθήκη των φετών μελιτζάνας θα μειώσει τη θερμοκρασία του λαδιού στους απαιτούμενους 190°C).
Δουλεύοντας σε μικρές δόσεις, τηγανίστε τις φέτες μελιτζάνας και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Τηγανίστε για περίπου 3 λεπτά ανά δόση. Χρησιμοποιώντας μια λαβίδα, μεταφέρετε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί κουζίνας και αλατίστε κατά βούληση. Επαναλάβετε μέχρι να τηγανιστούν όλες οι φέτες. Τηγανίστε τις μελιτζάνες περίπου 2 ώρες πριν τις σερβίρετε.
Λίγο πριν το σερβίρισμα, προθερμάνετε τον φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία. Τοποθετήστε τα ψωμάκια για σάντουιτς, κομμένα κατά μήκος, σε ένα ταψί και ψήστε τα κάτω από το γκριλ.

Τοποθετήστε 4 φέτες μελιτζάνας σε κάθε σάντουιτς, πιέζοντάς τες ελαφρά. Περιχύστε κάθε φέτα ψωμιού με 3/4 φλιτζάνι από τη σάλτσα, πασπαλίστε με 1 κουταλιά της σούπας παρμεζάνα και γαρνίρετε με 4 φέτες προβολόνε.
Ψήστε ελαφρά στη σχάρα μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσει ελαφρά. Γαρνίρετε με τις πάνω φέτες ψωμιού και κόψτε τις στη μέση εγκάρσια. Σερβίρετε.

Γρήγορη σάλτσα μαρινάρα

Ζεστάνετε λάδι σε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, για περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες και τα κλωναράκια βοτάνων και βράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, σκεπασμένο, για άλλα 10 λεπτά.

Αφαιρέστε τα κλωναράκια των βοτάνων. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και πιπέρι κατά βούληση και ανακατέψτε. Χρησιμοποιήστε τη σάλτσα αμέσως ή φυλάξτε την στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Καταψύξτε τη σάλτσα για έως και 2 μήνες.