Τραγανά σάντουιτς μελιτζάνας και μανιταριών

Ψήφοι: 2

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 4 σάντουιτς

Το σάντουιτς παραμένει δημοφιλές χάρη στις ατελείωτες δυνατότητες πειραματισμού με τη γέμισή του. Συχνά καλύπτεται με μια στρώση κρέατος. Ωστόσο, αν το φτιάξετε με μανιτάρια και μελιτζάνα, το αποτέλεσμα είναι εξίσου νόστιμο με τις εκδοχές με βάση το κρέας. Μια ενδιαφέρουσα παραλλαγή αυτής της συνταγής είναι το μανιτάρι πορτομπέλο. Τα πορτομπέλο είναι πολύ μεγάλα και αρωματικά μανιτάρια και, ενώ αυτός δεν είναι ο μόνος τρόπος μαγειρέματος, πιστεύεται ότι η γεύση τους αποκαλύπτεται καλύτερα όταν τηγανίζονται ή ψήνονται στα κάρβουνα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1/2 φλιτζάνι αλεύρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
3 μεγάλα αυγά, χτυπημένα, σε θερμοκρασία δωματίου
2 φλιτζάνια τριμμένη φρυγανιά panko
1/2 μέτρια μελιτζάνα, κομμένη σε 4 φέτες του 1 εκ.
4 μανιτάρια πορτομπέλο (διαμέτρου καπακιού περίπου 10 εκ.), ξεφλουδισμένα, χωρίς τα κοτσάνια
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, για πασπάλισμα, προαιρετικά
4 φέτες (πάχους 1,5-2 εκ.) ψωμί σιταριού χωριού, ψημένο στη σχάρα ή φρυγανισμένο
3/4 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας με βασιλικό
200-250 γρ. τριμμένο τυρί Gruyère
2 φλιτζάνια φύλλα ρόκας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λευκό ψωμί, μελιτζάνες, μανιτάρια πορτομπέλο, πανκ ψίχουλα, σάλτσα ντομάτας, Τυρί Gruyere, ρόκα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ρυθμίστε τη σχάρα του φούρνου στη μεσαία θέση. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C (430°F). Ψεκάστε δύο ταψιά με σπρέι μαγειρικής και φυτικό λάδι ή στρώστε τα με σιλικονούχα ταψιά ψησίματος.
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι. Βάλτε τα ελαφρώς χτυπημένα αυγά σε ένα άλλο μεσαίο μπολ. Σε ξεχωριστό μπολ, ρίξτε πανκ ψίχουλα (περίπου το 1/3 του μπολ). Βουτήξτε τις φέτες μελιτζάνας και τα μανιτάρια στο αλεύρι.

Δουλεύοντας σε παρτίδες, βουτήξτε πρώτα τις φέτες μελιτζάνας και τα μανιτάρια στο αυγό και στη συνέχεια αλείψτε τα με τριμμένη φρυγανιά. Τοποθετήστε τα σε μία στρώση στο προετοιμασμένο ταψί. Ραντίστε με ελαιόλαδο (προαιρετικά) και ψήστε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, περίπου 20 λεπτά.
Για να απλώσετε τα σάντουιτςΑλείψτε κάθε φέτα ψωμιού με 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα ντομάτας. Τοποθετήστε τα μανιτάρια από πάνω. Πασπαλίστε 1/4 φλιτζάνι τυρί και 1/2 φλιτζάνι ρόκα σε κάθε σάντουιτς. Γαρνίρετε με φέτες μελιτζάνας και απλώστε περισσότερη σάλτσα ντομάτας (1 κουταλιά της σούπας ανά σάντουιτς). Σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Γρήγορο φαγητό / Σάντουιτς / Ορεκτικά / Σάντουιτς / Ιταλική κουζίνα / Τζιάντα Ντε Λαουρέντις

Παρόμοιες συνταγές