Σαλάτα ντομάτας με πανέ μελιτζάνα

Ψήφοι: 1

Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Τα κρουτόν, ή αλλιώς τραγανά τοστ, συνήθως φτιάχνονται με ψωμί και μπορεί να φαίνεται δύσκολο να φανταστεί κανείς οτιδήποτε άλλο. Ωστόσο, τα λαχανικά αποτελούν εξίσου νόστιμο καρύκευμα. Η κύρια διαφορά μεταξύ των κρουτόν μελιτζάνας και της απλώς πανέ, τηγανητής μελιτζάνας είναι κυρίως ο βαθμός τηγανίσματος. Τα κρουτόν τηγανίζονται μέχρι να γίνουν τραγανά, μοιάζοντας με κρουτόν.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σαλάτα με σάλτσα βινεγκρέτ

1/4 φλιτζάνι ξίδι κρασιού
2 κουταλιές της σούπας τριμμένο σκόρδο
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
3/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα ρίγανης
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού χοντροτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 πακέτο καρύκευμα για ανοιξιάτικα χόρτα
1 μαρούλι romaine, ψιλοκομμένο
10 φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
10 φρέσκα φύλλα ρίγανης
10 κλαδάκια μαϊντανού
1/4 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
1/2 φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα στη μέση
1/2 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες σε ροδέλες

Κρουτόν μελιτζάνας

1 μελιτζάνα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους 1-1,5 εκ.
1/2 φλιτζάνι αλεύρι
3 αυγά
1 κουταλιά της σούπας τριμμένη φρυγανιά με ιταλικά βότανα
Αλας
Λάδι ελαιοκράμβης για τηγάνισμα σε βαθύ βάθος
Πρόσθετος εξοπλισμός: φριτέζα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μαρούλι romaine, ντοματίνια, μελιτζάνες, ψίχουλα ψωμιού, ξίδι κρασιού, μουστάρδα Ντιζόν, παρμεζάνα, κόκκινο κρεμμύδι, σκόρδο, ρίγανη, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε το λάδι για τηγάνισμα στους 190°C.

Βάλτε το αλεύρι, τα χτυπημένα αυγά και την τριμμένη φρυγανιά σε ξεχωριστά μπολ. Βουτήξτε τους κύβους μελιτζάνας στο αλεύρι, στη συνέχεια βουτήξτε τους στο αυγό και αλείψτε τους με τριμμένη φρυγανιά. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες στη φριτέζα και τηγανίστε τις μέχρι να ροδίσουν, περίπου 2-3 λεπτά. Μεταφέρετε τις μελιτζάνες σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το περιττό λάδι. Αλατίστε και αφήστε στην άκρη.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ξίδι κρασιού, το σκόρδο και τη μουστάρδα Ντιζόν. Προσθέστε σταδιακά το ελαιόλαδο, ανακατεύοντας για να γαλακτωματοποιηθεί. Προσθέστε τα βότανα, το αλάτι και το πιπέρι. Αφήστε στην άκρη μέχρι να είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε για τη σάλτσα σαλάτας.

Σε ένα βαθύ μπολ σερβιρίσματος, ανακατέψτε τα μυρωδικά, το τυρί, τις ντομάτες και το κρεμμύδι. Προσθέστε σάλτσα βινεγκρέτ (ποσότητα κατά βούληση), πασπαλίστε με κρουτόν μελιτζάνας και σερβίρετε τη σαλάτα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Τηγάνισμα σε βαθύ φούρνο / Δείπνο / Σαλάτες / Φυλλώδεις σαλάτες / Άαρον ΜακΚάργκο Τζούνιορ

Παρόμοιες συνταγές