Ταρτάκια με κρέμα σοκολάτας του Jamie Oliver

Ψήφοι: 15

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 8 καλάθια

Μια λεπτομερής συνταγή για την παρασκευή ταρτάκια με κρέμα σοκολάτας από τον Jamie Oliver.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

150 γρ. κομμάτι σφολιάτας
1 κρόκο αυγού
2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικά λεπτή ζάχαρη
Μια πρέζα μπαχάρι
Μερικές πρέζες κανέλας
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

Για την κρέμα σοκολάτας:

160 ml κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές της σούπας πολύ λεπτή ζάχαρη
Μια πολύ μικρή πρέζα αλάτι
55 γρ. μαλακωμένο βούτυρο
225 γρ. σοκολάτα ζαχαροπλαστικής καλής ποιότητας, σπασμένη σε κομμάτια
50 ml γάλα
Σκόνη κακάο για πασπάλισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γάλα, κρέμα, αυγά, σφολιάτα, κρέμα, σοκολάτα, αρωματοπιπέρι, κανέλα, Ξύσμα πορτοκαλιού, κακάο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Αλευρώστε μια επιφάνεια εργασίας και ανοίξτε τη ζύμη σε μέγεθος ελαφρώς μεγαλύτερο από ένα φύλλο λαδόκολλας (21 x 28 εκ.). Αλείψτε το ορθογώνιο που προκύπτει με κρόκο αυγού και πασπαλίστε με ζάχαρη (πασπαλίστε πολύ λεπτά μπαχάρι και κανέλα). Ανοίξτε τη ζύμη σφιχτά σε σχήμα κορμού. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε το ρολό σε κομμάτια πάχους 2,5 εκ. Αφήστε στην άκρη 8 κομμάτια και καταψύξτε τα υπόλοιπα για μια βροχερή μέρα.

Τοποθετήστε όλα τα κομμάτια ψωμιού, με την τυλιγμένη πλευρά προς τα κάτω, και ισιώστε τα ελαφρώς. Αλευρώστε την επιφάνεια και πλάστε κάθε κομμάτι σε έναν λεπτό κύκλο (περίπου στο μέγεθος ενός πιατακιού τσαγιού). Ακόμα και εγώ δεν έχω κατάλληλες φόρμες στο σπίτι, οπότε απλώς λαδώνω και αλευρώνω τα χείλη 8 γυάλινων ποτηριών.
Στη συνέχεια, τοποθετώ έναν κύκλο ζύμης στον πάτο κάθε ποτηριού και σχηματίζω πτυχές πιέζοντας τη ζύμη γύρω του.

Στρώστε ένα ταψί με ποτήρια, με τη ζύμη προς τα πάνω, και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C (400°F) μέχρι να γίνουν τραγανά και χρυσαφένια, περίπου 15 λεπτά. Βγάλτε το ταψί από τον φούρνο και, όσο τα ταρτάκια είναι ακόμα ζεστά, χρησιμοποιήστε μια πετσέτα κουζίνας για να ταμπονάρετε τον ελαφρώς ανασηκωμένο πάτο των ταρτακιών μέχρι να ισιώσουν. Αφήστε τα να κρυώσουν και αφαιρέστε προσεκτικά τα ταρτάκια από τα ποτήρια.

Γεμίστε τα ταρτάκια με το μείγμα σοκολάταςΡίξτε την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι και βράστε. Όταν το μείγμα βράσει, αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο και τη σοκολάτα. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει εντελώς. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει ελαφρά, προσθέτοντας το κρύο γάλα και ανακατεύοντας μέχρι να γίνει λείο και γυαλιστερό.

Μερικές φορές το μείγμα φαίνεται σαν να ξεχωρίζει. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει λίγο ακόμα και ανακατέψτε λίγο ακόμα κρύο γάλα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ρίξτε όλο το μείγμα στις προετοιμασμένες φόρμες. Ανακινήστε για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη στρώση και αφήστε τις να κρυώσουν για περίπου 1-2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Πασπαλίστε με κακάο σε σκόνη. Το κλειδί είναι η ζύμη να είναι τραγανή και εύθρυπτη, και η γέμιση λεία, σαν βούτυρο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Επιδόρπια / Κέικ / Κρέμες, σάλτσες, μους, γιαούρτια / Πορτογαλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές