Ινδική σαλάτα με καρότο και αρνί του Jamie Oliver

Ψήφοι: 1

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτή είναι μια υπέροχα δροσιστική σαλάτα ινδικού στιλ με υπέροχη τραγανή γεύση. Ταιριάζει τέλεια με πικάντικο αρνί. Μπορείτε να σερβίρετε τα καρότα και το ντρέσινγκ μόνα τους ή να προσθέσετε μήλα ή σέλινο για μια ακόμα πιο γλυκιά και τραγανή σαλάτα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

600 γρ. χοντροκομμένο νεαρό αρνί (καλής ποιότητας)
450 γρ. καθαρισμένα καρότα (διαφορετικών χρωμάτων αν είναι δυνατόν)
2 κουταλάκια του γλυκού μείγμα μπαχαρικών Γκαράμ μασάλα
Θαλασσινό αλάτι
1 κουταλιά της σούπας σουσάμι
Ένα μικρό ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο (μαζεμένο σε φύλλα)
Ένα μικρό ματσάκι φρέσκια μέντα (μαζεμένη σε φύλλα)

Για γέμιση:

1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου
3 ξεφλουδισμένα κρεμμυδάκια ή 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι
Ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι
1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
Ελαιόλαδο

Για σερβίρισμα:

Πίτες ναάν
Γιαούρτι
Μισά λεμόνια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς αρνιού, καρότο, ασκαλώνια, κόκκινο κρεμμύδι, ρίζα τζίντζερ, σουσάμι, κύμινο, χυμός λεμονιού, γκαράμ μασάλα, μέντα, κόλιανδρο, ψωμί ναάν, γιαούρτι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρετε το αρνί μέχρι να λιώσει όλο το λίπος. Προσθέστε το garam masala και μια πρέζα αλάτι και ανακατέψτε. Τηγανίστε το αρνί μέχρι να ψηθεί καλά και να γίνει τραγανό. Κόψτε τα καρότα σε μακριές, λεπτές λωρίδες χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή έναν αποφλοιωτή λαχανικών.
Ζεστάνετε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και καβουρδίστε τους σπόρους κύμινου για 30 δευτερόλεπτα. Θα πρέπει να αναδυθεί ένα ξεχωριστό άρωμα ξηρών καρπών. Σε αυτό το σημείο, δεν θέλετε να καβουρδίσετε τους σπόρους, απλώς να απελευθερώσετε το άρωμά τους. Τοποθετήστε τους σε ένα γουδί και χτυπήστε τους με γουδοχέρι. Επιστρέψτε το τηγάνι στη φωτιά και καβουρδίστε τους σουσάμι μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετέ τους σε ένα πιάτο.

Κόψτε ένα ξεφλουδισμένο κρεμμύδι ή κρεμμύδι πολύ λεπτές φέτες. Για οποιαδήποτε κρεμμυδοσαλάτα, πιθανότατα δεν θέλετε να καταλήξετε με ένα μεγάλο κομμάτι! Αν δεν είστε σίγουροι για τις ικανότητές σας στο κόψιμο, τρίψτε το κρεμμύδι χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη με μεγάλες τρύπες. Αυτό θα μετατρέψει το κρεμμύδι σχεδόν σε πουρέ, αλλά τουλάχιστον δεν θα καταλήξετε με μεγάλα κομμάτια.
Για να ετοιμάσετε το ντρέσινγκ, βάλτε το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού σε ένα μπολ και προσθέστε το κρεμμύδι, το τριμμένο τζίντζερ, το τριμμένο κύμινο και μια πρέζα αλάτι. Χτυπήστε τα όλα μαζί με περίπου 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Περιχύστε τα καρότα με το ντρέσινγκ, προσθέστε τον κόλιανδρο και τα φύλλα μέντας και ανακατέψτε τα όλα με τα δάχτυλά σας. Αξίζει να δοκιμάσετε για να ελέγξετε για τη σωστή ποσότητα χυμού λεμονιού, λαδιού ή μπαχαρικών.
Μοιράστε τον τηγανητό κιμά αρνιού σε 4 πιάτα και προσθέστε από πάνω τη σαλάτα. Πασπαλίστε με καβουρδισμένο σουσάμι. Σερβίρετε με ψωμί ναάν, λίγο γιαούρτι και μισά λεμόνια. Ένα νόστιμο ορεκτικό!

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Σαλάτες / Ζεστές σαλάτες / Σαλάτες με κρέας / Ινδική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές