Ζύμη πίτσας του Jamie Oliver
Ψήφοι: 14
Αυτή η ζύμη φτιάχνεται καλύτερα με ιταλικό αλεύρι "00", το οποίο είναι πιο λεπτό αλεσμένο από το κανονικό αλεύρι, με αποτέλεσμα μια απίστευτα λεία ζύμη. Αναζητήστε αυτό το αλεύρι στα ιταλικά καταστήματα, καθώς οι Ιταλοί είναι από τους καλύτερους αρτοποιούς στον κόσμο. Αν χρησιμοποιήσετε αλεύρι για λευκό ψωμί, βεβαιωθείτε ότι είναι αρκετά δυνατό και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη, κάτι που θα εξασφαλίσει καλό ζύμωμα και την ελαστική ζύμη που έχετε συνηθίσει. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο σιμιγδάλι για χρώμα και υφή.
Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: μέσος
Περίπλοκο: μέσος
Αυτή είναι μια φανταστική, στιβαρή ζύμη πίτσας για καθημερινή χρήση. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε ψωμί.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
6-8 μεσαίου μεγέθους βάσεις πίτσας:
- 7 φλιτζάνια αλεύρι για ψωμί ή αλεύρι τύπου "00" ή 5 φλιτζάνια αλεύρι για ψωμί ή αλεύρι τύπου "00", συν 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο σιμιγδάλι
- 1 κοφτή κουταλιά της σούπας ψιλό θαλασσινό αλάτι
- 2 συσκευασίες (7 γρ.) ενεργή ξηρή μαγιά
- 1 κουταλιά της σούπας ακατέργαστη ζάχαρη
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2,5 φλιτζάνια ζεστό νερό
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι για ψωμί, σημιγδάλι, ζύμη μαγιάς
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Κοσκινίστε το αλεύρι και το αλάτι σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας και κάντε μια λακκούβα στο κέντρο. Σε ένα μεγάλο δοσομετρικό κύπελλο, ανακατέψτε τη μαγιά, τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο και το νερό. Αφήστε το να καθίσει για λίγα λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα στη λακκούβα.
Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, ανακατέψτε σταδιακά το αλεύρι από τις άκρες στο υγρό. Συνεχίστε το ανακάτεμα, μαζεύοντας όλο και περισσότερο αλεύρι, και όταν αρχίσει να μαζεύεται στη ζύμη, ζυμώστε το υπόλοιπο αλεύρι με καθαρά, αλευρωμένα χέρια. Ζυμώστε μέχρι να έχετε μια λεία, ελαστική ζύμη. - Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μεγάλο, αλευρωμένο μπολ και πασπαλίστε την με αλεύρι. Σκεπάστε το μπολ με μια υγρή πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
- Μετά από αυτό, μεταφέρετε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε την λίγο ακόμα με τα χέρια σας για να φύγει ο αέρας. Αυτό ονομάζεται ζύμωμα της ζύμης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη ζύμη αμέσως ή να την αποθηκεύσετε, τυλιγμένη σε πλαστική μεμβράνη, στο ψυγείο (ή στην κατάψυξη) μέχρι να τη χρειαστείτε.
Αν χρησιμοποιήσετε τη ζύμη αμέσως, χωρίστε την σε όσα κομμάτια θέλετε για να φτιάξετε πίτσες. Αυτή η ποσότητα ζύμης είναι αρκετή για να φτιάξετε 6-8 μεσαίου μεγέθους βάσεις πίτσας.
Όσον αφορά τον χρόνο, καλό θα ήταν να ανοίγετε τις πίτσες περίπου 15-20 λεπτά πριν τις ψήσετε.
Μαγειρικές συμβουλές: Μην ανοίξετε τη ζύμη και την αφήσετε έξω για αρκετές ώρες. Αν την έχετε φτιάξει από πριν, είναι καλύτερο να την καλύψετε με πλαστική μεμβράνη και να την βάλετε στο ψυγείο. Αλλά αν θέλετε να έχετε τη ζύμη έτοιμη λίγο πριν φτάσουν οι καλεσμένοι, θα έχετε ένα πράγμα λιγότερο να κάνετε αν απλώς πλάσετε τη ζύμη σε κύκλους πάχους περίπου 0,5 εκ. και τοποθετήσετε αυτούς τους κύκλους σε μεγάλα κομμάτια αλουμινόχαρτου, ελαφρώς λαδωμένα και πασπαλισμένα με αλεύρι. Στη συνέχεια, μπορείτε να τα στοιβάζετε, να τα σκεπάζετε με πλαστική μεμβράνη και να τα βάζετε στο ψυγείο. Στη συνέχεια, λίγο πριν φτάσουν οι καλεσμένοι, μπορείτε να ψήσετε πίτσα ή ψωμί καυτό.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
