Συνταγή για σπιτικό ψωμί του Jamie Oliver

Ψήφοι: 2

Αν δυσκολεύεστε να φτιάξετε ψωμί, δοκιμάστε αυτή την εξαιρετικά απλή συνταγή του Jamie Oliver και θα μπορείτε να ψήσετε νόστιμα αρτοσκευάσματα στο σπίτι!

Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 1 καρβέλι

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 334, συνολικό λίπος 1.3 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 12.5 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 66,8 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Συνταγή για σπιτικό ψωμί του Jamie Oliver - Ένας οδηγός βήμα προς βήμα για την παρασκευή του ψωμιού.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κιλό αλεύρι για ψωμί με υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη 12-12,5% και περιεκτικότητα σε τέφρα 0,6% (αλεύρι ρωσικού σιμιγδαλιού)
625 ml κρύο νερό
3 φακελάκια ξηρής μαγιάς (7 γραμμάρια το καθένα) ή 30 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κοφτή κουταλιά της σούπας ψιλό θαλασσινό αλάτι
Αλεύρι για το άνοιγμα της ζύμης

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι, ζύμη μαγιάς

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βήμα 1: Κάντε μια εσοχή

Ρίξτε μέσα αλεύρι για ψωμί Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια καθαρή επιφάνεια και κάντε μια μεγάλη λακκούβα στο κέντρο. Ρίξτε τη μισή ποσότητα νερού μέσα στη λακκούβα, στη συνέχεια προσθέστε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατέψτε με ένα πιρούνι.
Βήμα 2: Ανακάτεμα

Αργά αλλά σταθερά, ανακατέψτε το αλεύρι προς το κέντρο, ξύνοντάς το από τα τοιχώματα της λακκούβας. Συνεχίστε να προσθέτετε αλεύρι στο κέντρο μέχρι να φτάσετε σε μια υφή σαν χυλό και στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο νερό. Συνεχίστε το ανακάτεμα. Τώρα μπορείτε να ανακατεύετε πιο γρήγορα, κάνοντας το μείγμα λιγότερο κολλώδες. Βουτήξτε τα χέρια σας στο αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να ενσωματωθεί όλο το αλεύρι. (Ανάλογα με τον τύπο του αλευριού, μπορεί να χρειαστεί επιπλέον νερό.)

Βήμα 3: Ανάμειξη!

Αυτό το βήμα είναι το πιο σημαντικό! Λαδώστε ελαφρά τα χέρια σας και ζυμώστε καλά τη ζύμη (πιέστε, διπλώστε, χτυπήστε και μαζέψτε τη ζύμη σε μια μπάλα, ξανά και ξανά) για 4 έως 5 λεπτά, μέχρι να πετύχετε μια λεία, ελαστική υφή.
Βήμα 4: Φούσκωμα της ζύμης

Αλευρώστε τη ζύμη. Τοποθετήστε την σε ένα μπολ, σκεπάστε την με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να φουσκώσει για περίπου μισή ώρα σε ένα ζεστό, υγρό μέρος χωρίς ρεύματα αέρα. Αυτό θα βελτιώσει τη γεύση και την υφή της ζύμης σας, υποδεικνύοντας ότι η μαγιά έχει αρχίσει να λειτουργεί.
Βήμα 5: Σχηματισμός και φουσκώματος του ψωμιού

Μόλις η ζύμη διπλασιαστεί σε όγκο, πιέστε την στον πάτο του μπολ και αφήστε τον αέρα να φύγει για 30 δευτερόλεπτα. Τώρα μπορείτε να πλάσετε τη ζύμη όπως σας αρέσει (να την πλάσετε σε μπαγκέτα, να την κάνετε γεμιστό ή να την κάνετε πίτα).

Αφήστε τα πλασμένα καρβέλια να φουσκώσουν ξανά για 30 λεπτά έως μία ώρα, μέχρι να διπλασιαστούν σε μέγεθος. Αυτό είναι το πιο σημαντικό κομμάτι, καθώς το φούσκωμα δίνει στη ζύμη αυτή την αφράτη, ελαφριά και απαλή υφή που όλοι αγαπάμε στο φρέσκο ψωμί.
Βήμα 6: Ψήσιμο του ψωμιού

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Τοποθετήστε προσεκτικά τη ζύμη σε ένα αλευρωμένο ταψί στον προθερμασμένο φούρνο. Μην χτυπήσετε την πόρτα, αλλιώς θα χάσετε τον ζεστό αέρα που χρειάζεστε.

Ψήστε το ψωμί για 25-30 λεπτά ή μέχρι να πήξει και να ροδίσει. Μπορείτε να ελέγξετε αν είναι ψητό χτυπώντας τον πάτο του καρβελιού. Αν ακούγεται κούφιο, το ψωμί έχει ψηθεί μέχρι μέσα. Αν όχι, συνεχίστε το ψήσιμο. Μόλις ψηθεί, τοποθετήστε το σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει για τουλάχιστον 30 λεπτά. Μπορείτε να καταψύξετε τυχόν περισσεύματα ψωμιού.

Συνταγή ζύμη πίτσας.