Κεράσι πίτα από τον Jamie Oliver

Ψήφοι: 4

Πώς να φτιάξετε την πίτα με κεράσι του Jamie Oliver

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 769, συνολικό λίπος 36 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 11 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 99,7 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Κεράσι πίτα από τον Jamie Oliver - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πλήρωση

600 γρ. κεράσια
30 γρ. βούτυρο, και επιπλέον για το άλειμμα
1 λεμόνι
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι σίτου
1,5 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
150 γρ. ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 μεγάλο αυγό
6 κουταλιές της σούπας γάλα

Ζύμη

255 γρ. κρύο βούτυρο
500 γρ. αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας, συν επιπλέον για το ζύμωμα της ζύμης
150 γρ. ζάχαρη
6 μεγάλοι κρόκοι αυγών

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κεράσι, ζύμη κουρκούτας, εκχύλισμα βανίλιας, αυγά, γάλα, αλεύρι υψηλής ποιότητας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τη ζύμη κουρκούτι για την πίταΚόψτε το βούτυρο σε κύβους και τοποθετήστε το σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μαζί με το αλεύρι και τη ζάχαρη. Χτυπήστε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με τριμμένη φρυγανιά.

Προσθέστε τους κρόκους των αυγών έναν κάθε φορά και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά 1-2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό, ανακατεύοντας μέχρι το μείγμα να ενωθεί και να γίνει μια μπάλα.
Ζυμώστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας για 30 δευτερόλεπτα. Χωρίστε τη στη μέση, τυλίξτε κάθε μισό με πλαστική μεμβράνη και ψύξτε για τουλάχιστον 1 ώρα.

Λαδώστε ελαφρά ένα στρογγυλό μεταλλικό ή γυάλινο ταψί 23 εκ. με βούτυρο.

Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και ανοίξτε την σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε έναν κύκλο 30 εκ., πάχους 4 χιλιοστών έως 7 χιλιοστών.

Τυλίξτε τη ζύμη γύρω από έναν πλάστη και στη συνέχεια ξετυλίξτε την απαλά πάνω από το ταψί, πιέζοντάς την ελαφρά στον πάτο και στα πλάγια του ταψιού. Αφαιρέστε την περίσσεια ζύμης, αφήνοντας 2,5 εκ. πάνω από τις άκρες του ταψιού. Ψύξτε τη ζύμη ενώ ετοιμάζετε τη γέμιση.
Ετοιμάστε τη γέμιση πίταςΑφαιρέστε τα κουκούτσια από τα κεράσια και στη συνέχεια ανακατέψτε τα σε ένα μπολ με το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, το αλεύρι σίτου, το καλαμποκάλευρο, τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε καλά.
Αφήστε τη γέμιση να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά. Βγάλτε τη φόρμα για τάρτα από το ψυγείο και γεμίστε την ομοιόμορφα με τη γέμιση. Ρίξτε από πάνω ψιλοκομμένο βούτυρο.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200ºC.

Τοποθετήστε την υπόλοιπη ζύμη στη βάση της πίτας. Ανακατέψτε το αυγό και το γάλα και αλείψτε τη ζύμη γύρω από τις άκρες. Τυλίξτε την γύρω από έναν πλάστη και τοποθετήστε την πάνω από την πίτα. Αφαιρέστε την περίσσεια και πιέστε τις άκρες σταθερά για να σφραγίσετε τη γέμιση στο εσωτερικό.
Κάντε 3 διαγώνιες τομές από πάνω, αλείψτε με αυγό και ψήστε για 10 λεπτά.

Χαμηλώστε τη φωτιά στους 180ºC (350ºF) και ψήστε για 40 λεπτά ή περισσότερο, μέχρι να ροδίσει. Αφήστε την πίτα με κεράσια να κρυώσει πριν τη σερβίρετε.