Κλασικά κραμπέτ από τον Jamie Oliver

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε κλασικά κρουτόν από τον Jamie Oliver

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 12 τηγανίτες

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 291, συνολικό λίπος 21 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4.7 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 22 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Τα crumpets είναι παραδοσιακές αγγλόφωνες τηγανίτες που φτιάχνονται με ζύμη μαγιάς. Τηγανίζονται σε τηγάνι και έχουν ένα τέλεια στρογγυλό σχήμα, φουσκώνουν ψηλά και αφράτα, καλυμμένα με πολλές τρύπες που συγκρατούν το λιωμένο βούτυρο όταν απλώνονται στο ζεστό crumpet. Η παρασκευή κλασικών crumpets απαιτεί λίγη υπομονή, καθώς η ζύμη μαγιάς χρειάζεται χρόνο για να φουσκώσει. Τα βασικά υλικά είναι απλώς αλεύρι, γάλα και μαγιά. Μεταλλικοί δακτύλιοι χρησιμοποιούνται για το τηγάνισμα. Μπορείτε επίσης να χτυπήσετε το δικό σας βούτυρο για το σερβίρισμα, αν θέλετε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Τηγανίτες

400 ml γάλα
1 κουταλιά της σούπας ξηρή μαγιά
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλή ζάχαρη
300 γρ. αλεύρι σκληρού σίτου
0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα
Φυτικό λάδι για το άλειμμα των ταψιών

Σπιτικό βούτυρο

350 ml κρέμα γάλακτος

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη μαγιάς, γάλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε ελαφρά το γάλα. Ρίξτε το χλιαρό γάλα και 100 ml χλιαρό νερό σε ένα μπολ και διαλύστε τη μαγιά και τη ζάχαρη. Τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά ή μέχρι να αφρίσει.
Κοσκινίστε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα και 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλό θαλασσινό αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Κάντε μια λακκούβα στο κέντρο και ρίξτε μέσα το μείγμα μαγιάς.

Ζυμώστε τη ζύμη από το κέντρο προς τα έξω μέχρι να αποκτήσει την υφή της κρέμας γάλακτος. Αυτό θα διαρκέσει μερικά λεπτά. Προσθέστε περισσότερο νερό, εάν χρειάζεται.
Σκεπάστε με μια υγρή πετσέτα κουζίνας και αφήστε την στην άκρη για 45 λεπτά ή μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια της ζύμης.
Για να φτιάξετε βούτυροΡίξτε την κρέμα γάλακτος στο μπολ ενός μίξερ βάσης. Χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα για 5-10 λεπτά ή μέχρι η κρέμα να διαχωριστεί σε στερεά και υγρά.
Σουρώστε το μείγμα μέσα από ένα σουρωτήρι, πετάξτε το υγρό και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά τα στερεά με κρύο νερό. Τοποθετήστε το σε τουλπάνι και στύψτε το για να φύγει η περίσσεια υγρού. Προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι και τυλίξτε το σε λαδόκολλα.
Λαδώστε τέσσερις κρίκους τηγανίσματος αυγών διαμέτρου 10 εκ. (4 ιντσών) με φυτικό λάδι. Λαδώστε ελαφρά ένα μεγάλο τηγάνι και τοποθετήστε το σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τοποθετήστε τους κρίκους στο τηγάνι και, όταν ζεσταθούν, βάλτε 4 κουταλιές της σούπας ζύμη σε κάθε κρίκο. Τηγανίστε για 5 λεπτά ή μέχρι να εμφανιστούν μικρές φυσαλίδες στην επιφάνεια.
Μόλις σκάσουν οι φυσαλίδες και παραμείνουν τρύπες, αφαιρέστε προσεκτικά τους κρίκους με μια λαβίδα και γυρίστε τα κρουτόν. Στη συνέχεια, τηγανίστε για άλλο ένα λεπτό και από την άλλη πλευρά. Λαδώστε ξανά τους κρίκους και το τηγάνι και ζεστάνετε ξανά πριν τηγανίσετε την επόμενη δόση.
Σερβίρετε τα κρουτόν ζεστές με βούτυρο. Αν τα έχετε ετοιμάσει από πριν, απλώς ροδίστε τα ελαφρά και από τις δύο πλευρές πριν τα σερβίρετε.