Πίτσες με κεφτεδάκια γαλοπούλας χωρίς γλουτένη

Ψήφοι: 7

Γιατί να επιλέξετε ανάμεσα σε λουκάνικο και κεφτεδάκια για την πίτσα σας; Δοκιμάστε να συνδυάσετε τα υλικά: φτιάξτε κεφτεδάκια από ωμό λουκάνικο και γαλοπούλα και στρώστε τα πάνω στην αγαπημένη σας βάση χωρίς γλουτένη.

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 500, συνολικό λίπος 15 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 21 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 70 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για πίτσα χωρίς γλουτένη με αλεύρι ρυζιού και τυρί και γέμιση κεφτέδων.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πίτσα

120 γρ. άψητα λουκάνικα γαλοπούλας, χωρίς το περίβλημα
1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κονσέρβα ντομάτες σε κονσέρβα στο χυμό τους, χωρίς προσθήκη αλατιού (425 γρ.)
4 με 5 φύλλα βασιλικού, και περισσότερα για γαρνίρισμα
1 κουταλιά της σούπας τριμμένη μοτσαρέλα
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα

Ζύμη πίτσας χωρίς γλουτένη

2 μεγάλες πατάτες (περίπου 400 γρ.)
1/3 φλιτζάνι ζεστό νερό (περίπου 40°C)
2 κουταλάκια του γλυκού σιρόπι αγαύης ή μέλι
7 γρ. ενεργή ξηρή μαγιά
1 φλιτζάνι αλεύρι λευκού ρυζιού
1/2 φλιτζάνι άμυλο ταπιόκας
1 μεγάλο ασπράδι αυγού
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ρυζάλευρο, ζύμη μαγιάς, πατάτα, κουπάτι (τηγανητά λουκάνικα), ντομάτες, τυρί μοτσαρέλα, παρμεζάνα, αυγά, Νέκταρ αγαύης, μέλι, σκόρδο, βασιλικός, άμυλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζύμη πίτσας χωρίς γλουτένηΣε μια μεσαία κατσαρόλα, σκεπάστε τις πατάτες με νερό. Βράστε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 25 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά. Όταν οι πατάτες κρυώσουν αρκετά ώστε να μπορείτε να τις πιάσετε, ξεφλουδίστε τες και πιέστε τες σε έναν λιωτή μηχανή. Θα πρέπει να έχετε περίπου 2 φλιτζάνια πουρέ. Αφήστε στην άκρη.
Σε ένα μεζούρα ή ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ζεστό νερό, το σιρόπι αγαύης και τη μαγιά. Αφήστε το να σταθεί μέχρι να εμφανιστεί ένα ελαφρύ στρώμα αφρού στην κορυφή, για 3 έως 5 λεπτά. (Εάν δεν εμφανιστεί, πετάξτε το μείγμα και δοκιμάστε ξανά με μια νέα δόση μαγιάς.)

Τοποθετήστε τις πατάτες, το αλεύρι ρυζιού, το άμυλο ταπιόκας και 0,75 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα του φτερού. Ανακατέψτε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά και να σχηματιστεί ένα λεπτό, εύθρυπτο αλεύρι. Συνεχίζοντας το ανακάτεμα σε μέτρια ταχύτητα, προσθέστε τα ασπράδια των αυγών και το βούτυρο και στη συνέχεια ρίξτε αργά το μείγμα μαγιάς. Ανακατέψτε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία (θα είναι ελαφρώς κολλώδης). Σκεπάστε το μπολ σφιχτά με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά.
Πλάστε τη ζύμη σε 2-4 μπαλάκια για μικρές ή μεσαίες πίτσες και συνεχίστε το ψήσιμο ή τυλίξτε την καλά και καταψύξτε την. Η ζύμη μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 1 μήνα. Αποψύξτε τη ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια δώστε της το επιθυμητό σχήμα και ψήστε.
Φτιάξτε πίτσεςΤοποθετήστε μια πέτρα πίτσας ή ένα ταψί ψησίματος σε μια σχάρα στο κάτω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε στους 250°C (450°F). Χωρίστε τη ζύμη σε 4 κομμάτια. Ψεκάστε 2 ταψιά με σπρέι μαγειρικής και πλάστε κάθε κομμάτι σε κύκλο.

Τοποθετήστε το ταψί στην προθερμασμένη πλάκα ψησίματος και ψήστε μέχρι η ζύμη να ροδίσει στο κάτω μέρος και στις άκρες, περίπου 10 λεπτά για πιο μαλακή ζύμη ή περίπου 15 λεπτά για πιο σφιχτή ζύμη. Αφαιρέστε το από το ταψί και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.
Πλάστε το κρέας του λουκάνικου σε πολύ μικρές μπαλίτσες, χρησιμοποιώντας περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού ανά κεφτεδάκι (είναι πιο εύκολο να το πλάσετε με βρεγμένα χέρια). Ζεστάνετε το λάδι σε ένα μεσαίο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα κεφτεδάκια και μαγειρέψτε τα μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές, γυρίζοντάς τα όσο χρειάζεται (περίπου 5 λεπτά). Αφήστε τα κεφτεδάκια στην άκρη.

Προσθέστε το σκόρδο στο τηγάνι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βγάλει τα αρώματά του, για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τις ντομάτες, 1/2 φλιτζάνι νερό, τον βασιλικό και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Βράστε και σιγοβράστε μέχρι να αρχίσει να δένει η σάλτσα, για περίπου 10 λεπτά. Επιστρέψτε τα κεφτεδάκια στο τηγάνι και συνεχίστε να σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι η σάλτσα να δέσει πολύ, για 3 έως 5 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά. Η σάλτσα μπορεί να ετοιμαστεί εκ των προτέρων και να φυλαχθεί στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες.
Ρίξτε τη σάλτσα και τα κεφτεδάκια σε 4 πίτσες. Πασπαλίστε ομοιόμορφα με μοτσαρέλα. Ψήστε ένα ταψί πίτσας κάθε φορά σε προθερμασμένη πέτρα μέχρι η κρούστα να ροδίσει και το τυρί να λιώσει, 8 έως 10 λεπτά. Πασπαλίστε κάθε πίτσα με παρμεζάνα και γαρνίρετε με φύλλα βασιλικού.

Συμβουλές του σεφ

Η ζύμη για αυτή τη συνταγή είναι εύκολη στην παρασκευή της και το μυστικό συστατικό είναι η πατάτα, η οποία δίνει στη ζύμη την τέλεια υφή και γεύση, και είναι επίσης πλούσια σε κάλιο. Θα χρειαστείτε έναν μύλο πατάτας για να ετοιμάσετε τις πατάτες, αλλά αυτή η συνταγή ζύμης χωρίς γλουτένη είναι τόσο καλή που αξίζει τη μικρή επένδυση.

Για ένα γρήγορο δείπνο τις καθημερινές, ετοιμάστε τις βάσεις το Σαββατοκύριακο και θα έχετε πάντα μια μερικώς μαγειρεμένη βάση διαθέσιμη για να γαρνίρετε με τις αγαπημένες σας γεμίσεις..

Συνταγή Πίτα χωρίς γλουτένη.