Ντόνατς Buñuelos χωρίς γλουτένη από την Κολομβία

Ψήφοι: 3

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 12 τηγανίτες

Τα Buñuelos, ένα δημοφιλές ντόνατς σε όλες τις ισπανόφωνες χώρες, ποικίλλουν σημαντικά ανάλογα με την περιοχή. Στην Κολομβία, για παράδειγμα, μοιάζουν περισσότερο με τυρόμπαλες, τραγανές εξωτερικά και απίστευτα μαλακές και αφράτες εσωτερικά. Αυτή η υφή επιτυγχάνεται μέσω μιας ζύμης χωρίς γλουτένη φτιαγμένης με αλεύρι μανιόκας και φρέσκο κολομβιανό τυρί, quecito Colombiano. Τα Buñuelos πρέπει να τηγανίζονται σε λάδι όχι πιο ζεστό από 160°C (320°F), διαφορετικά οι μπάλες μπορεί να σκάσουν στο καυτό λάδι ή ακόμα και να παραψηθούν εξωτερικά και να παραμείνουν ωμά εσωτερικά. Όπως όλα τα ντόνατς, τα Buñuelos σερβίρονται καλύτερα ζεστά για να απολαύσετε πλήρως τη τυρένια γεύση τους με ελαφρώς γλυκές νότες.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 φλιτζάνια νεαρό κολομβιανό quesito ή μεξικάνικο queso fresco, ψιλοτριμμένο
1/3 φλιτζάνι αλεύρι κασάβας
1/4 φλιτζάνι κορν φλάουρ
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
1 μεγάλο αυγό
1-2 κουταλιές της σούπας γάλα
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι χωρίς γλουτένη, αυγά, γάλα, τυρί

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Χρησιμοποιώντας έναν ψιλό τρίφτη, τρίψτε το τυρί σε ένα μπολ. Προσθέστε το κορν φλάουρ, το αλεύρι κασάβα, τη ζάχαρη, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, διπλώστε το αυγό στα στερεά υλικά.
Προσθέστε γάλα, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, ανακατεύοντας μέχρι να πετύχετε μια λεία ζύμη. Μπορεί να χρειαστείτε μόνο 1 κουταλιά της σούπας γάλα, ανάλογα με την ποσότητα υγρού στο τυρί και το μέγεθος του αυγού που χρησιμοποιείτε. Ξεκινήστε λοιπόν με 1 κουταλιά της σούπας και, αν η ζύμη δεν είναι λεία, προσθέστε άλλη μια κουταλιά της σούπας γάλα.

Στη συνέχεια, βγάλτε τη ζύμη με 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά και πλάστε την σε μπαλάκια. Με αυτή την ποσότητα υλικών θα πρέπει να φτιάξετε περίπου 12 μπουνιουέλος.
Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, τοποθετήστε προσεκτικά κάθε μπάλα ζύμης σε προθερμασμένο λάδι στους 160°C. Θα επιπλεύσουν στην επιφάνεια μέσα σε 30 δευτερόλεπτα.

Μετά από λίγο, οι μπάλες θα σταματήσουν να περιστρέφονται, γι' αυτό γυρίζετε τις προσεκτικά κατά διαστήματα για να διασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 10-15 λεπτά.
Μόλις οι μπάλες ροδίσουν, είναι έτοιμες. Μεταφέρετέ τες σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας και αφήστε τες να κρυώσουν για 10 λεπτά πριν τις σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / χορτοφαγικά πιάτα / Τηγάνισμα σε βαθύ φούρνο / Πρωινό / Επιδόρπια / Ντόνατς, πίτες, ψωμάκια / / Ισπανική κουζίνα

Συλλογές συνταγών