Προφιτερόλ κολοκύθας χωρίς γλουτένη

Ψήφοι: 3

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Προφιτερόλ κολοκύθας χωρίς γλουτένη - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μείγμα αλευριού χωρίς γλουτένη

3 φλιτζάνια (435 γρ.) αλεύρι λευκού ρυζιού
1,5 φλιτζάνια (187 γρ.) αλεύρι ταπιόκας
3/4 φλιτζάνι (123 γρ.) άμυλο πατάτας
1 κουταλιά της σούπας (8 γρ.) κόμμι ξανθάνης
1,5 κουταλάκι του γλυκού (5 γρ.) αλάτι
Ειδικός εξοπλισμός: λαδόκολλα· σέσουλα παγωτού

Προφιτερόλ

1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
110 γρ. βούτυρο
1/2 φλιτζάνι γάλα
3 μεγάλα αυγά συν 1 μεγάλο ασπράδι αυγού, σε θερμοκρασία δωματίου
3/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Πλήρωση

2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη, και λίγη ακόμα για πασπάλισμα
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/2 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα
1/4 φλιτζάνι πουρές κολοκύθας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ρυζάλευρο, αυγά, γάλα, κρέμα, πουρές κολοκύθας, ταπιόκα, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Φτιάξτε ένα μείγμα αλευριού χωρίς γλουτένηΣε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι ρυζιού, το αλεύρι ταπιόκας, το άμυλο πατάτας, το κόμμι ξανθάνης και το αλάτι.
Φτιάξτε ζύμη για σουΣε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την κρυσταλλική ζάχαρη, την κανέλα και το αλάτι με 1 φλιτζάνι αλεύρι χωρίς γλουτένη.

Σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο με το γάλα και 1/2 φλιτζάνι νερό. Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και βράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά και ρίξτε το σταδιακά στο μείγμα αλευριού. Χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα, ανακατέψτε τη ζύμη μέχρι να σχηματίσει μια μπάλα, περίπου 3 λεπτά.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C και στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.

Μεταφέρετε τη ζύμη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε την περίπου 20 φορές για να κρυώσει το μείγμα. Με τον επεξεργαστή τροφίμων σε λειτουργία, προσθέστε τα αυγά, τα ασπράδια αυγών και το μπέικιν πάουντερ. Χτυπήστε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία. Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα παγωτού, ρίξτε τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί και ψήστε μέχρι να ροδίσει, περίπου 25 λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, χαράξτε την πλευρά κάθε ψωμιού.
Φτιάξτε τις γεμίσειςΧρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε γρήγορα την κρέμα γάλακτος μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Προσθέστε τη ζάχαρη, τη βανίλια και μπαχαρικά για κολοκυθόπιτα Χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Διπλώστε τον πουρέ κολοκύθας. Κόψτε τα ψωμάκια στη μέση, χρησιμοποιήστε μια κουτάλα παγωτού και βάλτε με ένα κουτάλι την κρέμα κολοκύθας στο μισό ψωμάκι. Γαρνίρετε με το άλλο μισό και πασπαλίστε τα προφιτερόλ με ζάχαρη άχνη.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Silvana Nardone είναι η συγγραφέας βιβλίων με συνταγές χωρίς γλουτένη.

Κατηγορίες:

συνταγή / χορτοφαγικά πιάτα / Επιδόρπια / Ντόνατς, πίτες, ψωμάκια / Πιάτα με κολοκύθα / Επιδόρπια και αρτοσκευάσματα με κολοκύθα

Παρόμοιες συνταγές